大根のビール漬け

誰も飲まないビールが、

お仏壇にお供えしてありまして、

たまたま見ていたYouTubeに、

大根のビール漬けがあったので、

少しだけ安くなってきた大根1本を、

丸々1本使って作ってみました。

ただね、食べ頃は1週間後くらいなので、

ちょっとおあづけ😊

25日に仕込んだので、

そろそろ今日あたりいいのではと、

冷蔵庫から出してみました。

大根は半分にカットして塩をふり、

3時間くらい置きます。

これだけ水分が出ました。

水分を拭き取ってビニール袋に入れ、

砂糖・粉辛子・ビール(ノンアルでもOK)

酢・だし昆布を加え、手でもみながら大根にまぶしていきます。

やっと6日経ちました。

大根を水で洗って、カットします。

砂糖結構多めに入れますが、

食べるとほんのり甘さを感じます。

ビールの味はまったくしません。

ピリッと辛味がありますが、これは粉辛子が入っているからです。

パリポリ歯応えが良く美味しいです。

お店で売っているたくわんみたいです。

大根の皮は捨てずに人参と切り昆布を一緒に、

甘酢漬けにして頂きました。

これもパリポリしてとても美味しかったですよ。

ビールは飲む物って思っているそこの貴方、ツマミにいかが？（笑）

お昼ご飯

そろそろ冷やし◯◯というのも、

これだけ涼しくなると、さすがに冷たいものはどうなのよ🤔って感じですが。

スーパーに行くと、つい見てしまうレシピカード、これ結構役にたつんですよね😅

豆乳もあるし、うどんも細目のうどんが冷凍してあったし(麺は細めが好きです)豆乳も無調整だし。

今日の昼はこれで決まり😋

ゆで卵はわざわざ作ったのではなく、

朝3個作って1個残しておいた物です。

トッピングは好きな物をのせるといいですね。

豆板醤が入っているので、

ピリ辛でとても美味しかったです👍

これからの季節は温かいうどんにしてもいいですね😊

ポテトグラタンとビーフシチュー

昨日のメニューですが、

小麦粉を使わない、ポテトグラタン。

ホワイトソースも使いません。

ポテトは水に晒さず、

そのデンプンでトロミをだします。

実際のレシピはポテトと玉ねぎだけですが、魚肉ソーセージとほうれん草を炒めた残りがあったので、

これも入れちゃいました😅ニンニクのみじん切りを炒めて、

だいたい炒まったら、牛乳やコンソメ1個、塩コショウなどで味付けして、

しばらく炒めて牛乳を煮詰めていきます。

15分くらい炒めていると、段々トロミがついてきます。(焦がさない様に炒めます)

グラタン皿に入れたら、チーズをのせてオーブントースターで焼きます。

チーズが溶けたらパセリを少々ちらして、出来上がりです。

ホワイトソースも使わないので、ヘルシーで美味しかったです。

具は好きな物を入れるといいですね😋

で今夜は、久しぶりに使うアイリスオーヤマの圧力鍋で、ビーフシチューを作りました(ちょっと寒くなってきたので食べたくなってね)

やはり圧力鍋で作ると牛肉も柔らかく、

ほったらかしで出来るので楽ちんです。

ブロッコリーを入れたかったのですが、

なかったので、冷凍庫にあったインゲンを彩りに加えました。

カレーもシチューもですが、

どうしても量が多くなるので、

また明日食べる事になります😅

冷凍すると、人参やジャガイモがふにゃふにゃになるので、冷凍はしません。

お昼も食べる事になるかしら🤭

おさつパン

さつま芋のはちみつバターパンです。

お芋は畑のではなくて、前に買ってあった芋です😅

 

お芋を角切りにして、水と砂糖とハチミツで煮ておきます。

 

冷ましておいたさつま芋を、伸ばした生地にのせて、下からくるくると巻いていきます。

棒状にしたら8当分にカットします。

 

霧吹きをして黒ゴマを散らします。

200℃で13分程焼きました。

 

焼けました〜、仕上げにハチミツバターを塗ってツヤをだします。
あまりツヤが出てませんね〜😅甘過ぎると思って、バターだけにしたからかな。

 

やはりお芋もパンも焼きたてが一番美味しいですね🍠

 

 

 

 

ケールのレシピ

たった今投票に行って来ました。

 

車で1〜2分、歩いて10分かからず（笑）

もちろん天気もいいし、運動のためでもあるので、散歩がてら歩いて行って来ましたよ🚶🏾‍♀️‍➡️

投票はものの2分で終わりました😅

 

で一休みした所で書いてます😊

 

昨日のイベントに行ったついでに、

ケールが大きくなっていたので、収穫して来ましたよ数枚ですが。

 

こんなに規則正しく葉が成長するのですね。お花みたいでしょ？

 

大きめの葉を採って来ました。

手でも簡単に採れます。

 

さてと、萎れないうちに調理をしないとね。

私の先生YouTubeをちと検索😆

 

下処理の仕方とレシピを3品。

 

葉と茎を切り分け、

 

沸騰した湯に塩を入れて、葉だけを1分茹でます。冷水にとり水気を絞って、

まずはお浸しに。

3枚使用。

 

麺つゆをかけ鰹節をのせて一品。

これっぽっち！って言うくらい、

嵩が減ります😳

 

下処理をしない場合、洗って水気を取ったらオリーブオイルを回しかけ、

お皿に重ならない様に並べて、

600w5分かけます。

2枚使用。

塩をふって味付け。

 

多かったので2回に分けました。

 

3品めはニンニク炒めベーコンも加えて、

しんなりしたらケールを入れて炒め、

塩胡椒します。

レシピではニンニクチューブでしたが、

私はニンニク感を出したかったのでスライスにしました。

 

ケールの葉3枚(実際は小さいのも入れたのて3枚半)細か💦

味付けは塩胡椒だけですが、ガラスープも少々入れてみました。

 

3品完成。

今日の晩ご飯😆

チップス、パリッパリッ！

美味しいです、手が止まりません(ヤバい💦)

 

ベーコン炒めもクセがなくて美味しいです。

お浸しはまだ味見してませんが。

 

去年だと記憶してますが、

スーパーで珍しくケールを発見し、

やはりYouTubeで見つけたサラダを作ったのですが、とても美味しかったのを覚えてて、

畑で挑戦してみたのですが、

虫などいっさい喰われてなく、

優等生の野菜でした。

茎も細かく刻んで炒め、ふりかけにしてもいいそうなので、捨てるところはありませんね。

 

《ケールの栄養価》・・・ネット調べ

 

スクショしたのですが、全部は長すぎるのでやめました😰

とにかく栄養満点て事で閉めます。

 

長くなって申し訳ごさいません。

最後までご覧いただき、

有難うございました🙇🏻‍♂️

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

芋掘りイベント

今日は午後から畑で芋掘りイベントがありました。

昨日から泊まっていた孫2人連れて、

行って来ました。

お天気も雨が降りそうで降らない、

曇り空で暑くもなく寒くもなく、

絶好の気候でした。

 

 

沢山の参加者がいましたよ。

 

2人共一生懸命掘りました。

 

 

自分が掘ったのを貰えるのではなく、

大小あるので、

一度掘ったお芋をまとめて、

そこから大中小と頂くと言うやり方です。

 

蒸し芋ではなく、量がたくさんなので、

寸胴鍋で茹でています。

果肉が鮮やかなオレンジ色のは、ハロウィンスイートといいます。

その特性から秋の収穫を祝う「ハロウィン」に因んで命名されたと言われています。

生でもオレンジ色ですが、

加熱するとより濃くなり、まるでカボチャの様な鮮やかさです。

孫2人はバターを添えて食べて、

私は小豆あんをのせて頂きました。

お芋自体はそれほど甘すぎないので、

あんで丁度良い感じで美味しかったです。

 

その後子供たちだけに、落花生の収穫もやらせてもらえました。

でも結局は大人も手伝いましたが。

 

 

落花生いっぱい着いているでしょ😊

 

採れたては直ぐに茹でた方がいいので、

茹でて早速食べてみました。

乾燥した硬い落花生と違って、

半生は柔らかいし甘いです。

なんだかあと引く感じで、ぺろっと食べてしまいましたよ😅

薄皮は食べられない事はないですが、

渋みがあるみたいなので剥きました。

 

孫たちも色々と体験出来て、

楽しそうでしたし、新たに知った事もあって有意義な時間だったと思います。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

キノコのホイル焼き

これハマってます。

何日か前に、舞茸のホイル焼きを作ったのですが、これがまた旨いこと旨いこと。

シンプルis the bestで。

 

アルミホイルに舞茸をほぐして並べ、

ニンニクスライス、オリーブオイルと塩胡椒だけ。

少し焼き色が付くくらいに焼くと、

ニンニクの香りと舞茸の香りが、

もう〜、何とも言えないw効果で、

食欲を誘います😋

チーズをのせたら、もう最高‼️

 

ある日の晩ご飯。

ワンプレートにしてみました。

 

 

で今日は、孫女子2人がお泊まりに来てる(娘が旅行中)ので、

このキノコのホイル焼きを作ってあげました。

 

今日は舞茸、椎茸、エリンギを焼きました🍄‍🟫

美味しくて、あっという間になくなりました。

キノコはほとんどが水分なので、

焼く前は山盛りあっても嵩が減って、

少なくなってしまいますね。

 

オリーブオイルをまわしかけましたが、

バターをのせて、焼き上がったら醤油を少し垂らして、バター醤油も美味しいですね。

焼いてる間は他の事が出来るので、効率がいいです🤗

 

畑の様子

先週の土曜日に孫たちと行ったきりでしたので、買い物ついでに見て来ました。

ケールがだいぶ立派になって来ました。

もう何枚か収穫出来そうです。

ミニ白菜も結球してきてます。

茎ブロッコリーも大きくなって来ましたが、最初の実がまだ出来てませんでした。

500円玉くらいの大きさになったら、

カットしてしまいます。

大根も顔を出して来ましたよ😊

今回は、大根の種類が多くて、

色々食べられそうなので、楽しみです☺️

晩ご飯のおかず

作ってみてから、あらまた今日も茶色ばかりだわ💦って事で、

彩りで生野菜を添えました（笑）

餃子ときんぴらなので、ちょっとサッパリしたサラダでも作ろうと思い、

色々探して見てたら、

厚揚げのレシピがあり、

ちょうど厚揚げとエノキがあるじゃん！

と言うわけで作ってみました。

きんぴらはレンコンとゴボウと人参です。

エノキと厚揚げのオイスター炒め。

エノキはいつもほぐしていましたが、

これはほぐさず少しづつのかたまりにして

使います。厚揚げは2枚入りのです。

エノキはビックリするほど、嵩が減ります。

最初にごま油でエノキを炒め、厚揚げも入れて焼き付けるように炒めます(あまりいじらない)

その間に合わせ調味料を作ります。

水・・・50cc

砂糖・・小1/2

醤油・・小2

オイスターソース・・・小1

にんにくチューブ・・・1センチ

豆板醤・・小1/2

ごま油・・少々

炒りごま

胡椒・・・少々

エノキと厚揚げを炒めたら、

調味料を加え弱中火で味がしみるまで炒めます。

小ネギも散らします。

これほんと！やみつきになります。

ご飯のおかずはもちろん、🍺のつまみにも最高です(呑めないけど🤭)

本当に美味しいです👍👍😋

スーパーに行く時の知恵

先日何の番組か忘れましたが(林先生のかな？)

とても役にたったので。

テレビを見てた方いらっしゃったら、

ご存知かもしれませんが。

まずお勧めのポップが貼られている場合、

今だけ！

広告の品！

今日のお買い得品！

と出てたら、どれが一番お得か？

書いた通り上から順番がお得だそうです。

野菜の鮮度がいいお店は、

モヤシの袋が立つ！

肉の管理が行き届いているお店を判断するのは？

鶏のひき肉を見る！

一番水分が多いので、痛みが早い。

薄いピンク色で、ひき肉機から出てきた形が、はっきりしてる事。

古いのは、形が崩れていてペチャってしてる。

悪くなりやすい順番→鶏→豚肉→牛肉。

最もお買い得品が陳列されている所。

ジャマ陣➡️客の通り道に置いてある物(早く売りたいものが置いてある)

何を買っても間違いないスーパーは？

チーズ売り場。

賞味期限がそれぞれ違って、種類の多さ。

最後に買い物が終わってレジに並ぶ時。

下手な字でお恥ずかしいですが・・・

いかがでしょうか？

少しでもお役に立てたら、嬉しいです。

ご存知の方、ごめんなさい☺️