今日のアレンジは、イースターです。
卵に見立てた黄色のベルカップをアレンジにとり入れます。
卵型にはヒペリカムを挿します。
イースターとは、キリスト教徒がキリストの復活を祝う行事で、『復活祭』とも
いわれます。
欧米では復活や生命の誕生を象徴する卵などを、イースターカラーの花とともに
飾って祝う週間があります。
イースターカラーとは、白、紫、黄色、緑です。
≪花材≫
バラ、ＳＰカーネ、ヒペリカム、マトリカリア、アイビー、ＳＰマム、スイートピー
ウンリュウヤナギ、スターチス。
≪サイズ≫
高さ・・・１０～１５㎝
直径・・・３５～４０㎝
今日で７回目です。
今日作ったのは、
パン・ド・ペイザン（農夫のパンという意味）
フィグ・ペカン
クネッケ
パン・ド・ペイザン
卵白を塗って、けしの実をつけクープを入れます。
フィグ・ペカン
生地の中には、ピーカンナッツやドライいちじく、プロセスチーズが入ってます。
ロゼッタ型、ゼンメル型で押します。
アンパンマンの顔みたい？
クネッケ。
ヒマワリの種や、カボチャの種、白ゴマ黒ゴマ等様々な物が入ってます。
カットしたら上にも種やゴマを乗せます。
クネッケはパンと言うより、ビスケット状の平焼きライ麦パンです。
北欧の給食などに出る、ポピュラーなパンだそうです。
噛む程に味が出るパンで、美味しかったです。
その他のパンはまだ食べてないので、わかりませんが
フィグ・ペカンは、ナッツやドライフルーツが入っていて、
私好みのパンなので、楽しみです
ヨーグルトのＲ－１と同じく、塩麹も一時スーパーから消えた事があって、
何だよ～、使ってみたかったのにーと思っているうちに、あるスーパーで
こんなのが、売ってました。
で、買ったはいいけど使ってなくて、この間のパン教室で
講習を受けてから、改めて良さがわかりましたので、
やっと今日使ってみる事になりました。
美味しそうなサーモンが特売してたので、付けて３時間くらい
置きました。
それから、
きれいなゴーヤです。。。
まだ出盛りではないので高くて、しばらく考えて眺めていましたが、
天ぷらにして食べたくなり、カゴに入れてしまいました。
出盛りの頃に比べると、３倍位の金額です。
はっきり言って、にっきゅっぱっでした
ゴーヤの存在を知った頃は、たまたま初めて試食した事があり
こんなに苦い野菜があるなんて信じられないと思って、
絶対買わな～い
。。。
所が今はどうよー、大好きになっちゃたんだからねぇ
この苦みが、いいんだからしょうがない
一本のゴーヤで、これだけ天ぷらが。。。
ゴーヤの他に、かぼちゃ、カニカマ、アスパラ、レンコンの天ぷら。
本当はナスもキノコも肉も、やりたかったのですが、大量の天ぷらになって
明日の朝と昼にも食べなくてはならないので、これくらいでやめました。
塩麹を付けた鮭は、フライパンで焼きました。
ただ塩を振って焼くよりも、ほんっとに！味がまろやかで美味しい鮭になりました。
娘にも、これ美味しいね
と、好評でした。
漬物も塩麹で作りましたが、薄味でさっぱりしてるので、一晩漬けて朝に食べても
いいかもでした。
あとのおかずは、韓国風春雨サラダ。
大根、きゅうり、人参、もやし、春雨、ネギ等で、これも大量に作ったけど
あとひく美味しさです。
コウケンテツさんのレシピでした。
今日もまんぷく②
前に作ったきんかんジャムを入れて、パウンドケーキを焼きました。
きんかんジャムもパンに塗るだけでは、ワンパターンなので。
材料（小麦粉、Ｂ．Ｐ、バター、卵、牛乳、砂糖、ジャム、ラム酒）を
混ぜて型に入れて、１８０度４０分焼くだけの超～！簡単なパウンドケーキです。
とってもいい色に焼けて、中はふんわり。
ジャムを入れるので、砂糖は控えめにしました。
good
ティータイム
やっぱり手作りは美味しいなぁ（自己満足ですが。。。）
この間の世界らん展で買って来たデンドロが花開きました。
正式名は、デンドロ：アグレガタムｖ。マジャスといいます。
小さくて、可憐なお花です。
見本で売ってたお花は、たくさん咲いて垂れ下がる程でした。
これももっと咲いてくれるといいのですが・・・
パン教室の単発講座で、塩麹を使ったお料理を習って来ました。
今ＴＶ，雑誌などで盛んに目にする塩麹。
身体にも良いし、塩の代わりに何にでも使えて美味しい塩麹。
今日作ったのは
ササミのパネグリエ。
塩麹のスイートサラダ。
イタリアンマフィン
です。
ササミに塩麹を塗って、1時間程置きます。
これにゆで卵を3枚のせ、パイ生地を巻き卵黄を塗って焼きます。
パイ生地は先生が作って、冷蔵庫で寝かせておいてくれたので、
それを伸ばして２㎝幅に切るだけだったので、楽でした
塩麹のスイートサラダ。
さつま芋のサラダです。
和えるマヨネーズが変わっていて、マヨネーズに生クリーム、塩麹、酒を加え
良く混ぜ合わせて、砂糖も少し入れます。
茹でて粉ふきにしたさつま芋を和えて、空焼きしたアーモンドスライスを散らします。
これだけのサラダです。。。
酒も入れてるし、いったいどんな味になるのか興味ありつつ不安も
イタリアンマフィン。
薄力粉＋ベーキングパウダーを篩っておいて、卵を割りほぐした中に油＋塩麹
を少しづつ入れて良く泡立てます。
ここに１㎝角に切ったプロセスチーズとミニトマトも加え、篩っておいた粉を入れて
ゴムべらで混ぜてカップに入れ、塩麹を糊としてトマトをトッピングします。
１８０度、２０分焼きます。
完成です。楽しみな試食タイム。
サニーレタスのドレッシングは、オリーブオイルと塩麹とパプリカパウダーを
良～く混ぜたものです。
ササミは普通淡白な味ですが、塩麹を塗した事でお肉自体がふんわりとして
塩だけで味付けするよりまろやかになって、とっても美味しかったです。
塩麹は塩だけ使う時より倍量使っても、塩分は半分だそうです。
さつま芋のサラダも、酒が入っていますが全然酒の味はしないし
これも美味しいスイートサラダでした。
イタリアンマフインも、ケーキというか朝食などになパンでした。
今日作った料理には、全部塩麹が使われていますが、こんなにいろいろな
使い方があるのだなと言う事がわかり、勉強になりました。
要するに早い話、塩の代りに何にでも使えて減塩効果があるという結論で
ございました
塩麹。。。バンザ～イ
参考までに、塩麹の作り方も教えてもらいましたのでお試しあれ
Ａ{麹 ２００ｇ 塩６０ｇ}
水３００ｃｃ
ボールに麹を入れ、手で良～くこすり合わせほぐします。
（これは念入りにした方がいいそうです）
塩を全部入れ、ここでまた良～く混ぜます。
水も入れて、また良く混ぜます。（米のとぎ汁の様な感じになるまで）
煮沸消毒した大き目の瓶に入れ、雑菌が入らない様に蓋をして室温で
１週間～１０日置きます。
大事な事は、毎日１回かき混ぜる事です。
冷蔵庫で保存１カ月。
ＴＶや雑誌にも出てるので、ご存知の方もいらっしゃるでしょうが、
一応、知ったかぶりさせて頂きました
今日は一日うっとうしい
でした。
でもディディちゃんは頑張って、ヤギさんになって来ました
横。
上。
首の後ろ。
全体。
顔。
ポンポンの付いた可愛い髪留め。
ビフォーの画像と比べると、かなりスッキリ・スマートに
なったのが、わかります
顔アップ
後ろ姿は、何を考えているのでしょうか？？
日当たりのいい場所で、至福のまどろみ。
土曜日にはトリミングに行く予定なので、このフサフサの毛もカットされて
ヤギさんみたいに変身します
暖かい陽ざしをあびると、お花達も元気です。
ガレージの後ろの花壇に植えたビオラ。
沈丁花。
ラナンキュラス。
花弁が幾重にも重なって、とってもきれいです。
いろいろなお花を見ていると、気持ちが癒されます。
今日は、シンビジュームのブーケです。
レースのブーケアシストを、ブーケフォルダーに付けます。
上から見た所。
レースの淵が見えるようにアレンジしなければなりません。
春らしくて可愛いブーケになりました。
白とピンクの淡いシンビジューム。
どなたか。。。結婚する方いらっしゃいませんかね
≪花材≫
ＳＰカーネ、バラ、アリウムコワニー、ゲイラックス、デンファレ、
シンビジューム。
高さ・・・１０～１３㎝
直径・・・１５～２０㎝
アシストがあると、形がとりやすくて良かったです。
