日中は暑いですが朝晩はしのぎやすくなってきました。
今朝、タヌキは「空気が澄んできたな。秋の空になってきた」
昨晩はゴロゴロ
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さて、福井から頂いたお野菜で、頑張っちゃいました。
手間がかかるので、あまり作らないコロッケを作りました。
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ジャガイモに玉ねぎ・人参・枝豆を入れました。
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ほくほく・・うまくできました
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コロッケを揚げた後で、茄子とシシトウをすあげして、揚げびたしにしました。
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水300cc・醤油大さじ2・みりん大さじ2・酢大さじ1・オカカ5gにナスとしし唐を入れひと煮立ちしました。
つみれ汁は冬の献立みたいですが、、、、コロッケの衣(小麦粉・玉子・パン粉)の余りを捨てずにつみれのつなぎにしました。
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今日のカボチャ(東都生協)はホクホクとってもおいしかったです。
カットカボチャですが、毎週食べています。はずれのカボチャはありません
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隔日にホームベーカリーで食パンを作っています。暑くなってきたころから天然酵母からドライイーストに切り替えましたが、タヌキが「天然酵母の方がおいしい」というので、ホシノ天然酵母で生種を作って、仕込みましたが、十分に膨らまず、味もちょっと落ちるということを2回続けてしまいました。
膨らまない
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タヌキは「残っている生種捨てちゃおうか」と。
膨らまない原因は気温が高すぎるためだと思います。私は捨てるのももったいないので、ホームベーカリーでパン生地を作り、自分で成形して、2次発酵の様子を見て、2倍くらいに膨らんだところで、焼いてみたらどうかなと、やってみました。こちらは美味しくできましたが、パン生地が柔らかすぎて、作りにくいこと
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昨日製造
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本日製造
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これでほぼ生種を使い切りましたので、しばらくはドライイーストで作ろうと思います。
どなたかアドヴァイスをしていただけたらうれしいです。
ちなみに、材料の分量を書きます。
(食パン)
強力粉300g
ホシノ天然酵母の生種25g
砂糖7g
塩3g
冷水180ml
(プチパンまたはバターロール)
強力粉270g
ライ麦の全粒粉10g
強力粉の全粒粉20g
砂糖15g
塩3g
冷水160ml
ホシノ天然酵母の生種25g