日中は暑いですが朝晩はしのぎやすくなってきました。
今朝、タヌキは「空気が澄んできたな。秋の空になってきた」
昨晩はゴロゴロ
今にも降る気配でしたが、空を見上げるとお月さまがくっきりと。どこかで降っていたのでしょうね。今晩もきれいな月です。風がうーうーと、強いですが、しのげます。さて、福井から頂いたお野菜で、頑張っちゃいました。
手間がかかるので、あまり作らないコロッケを作りました。
ジャガイモに玉ねぎ・人参・枝豆を入れました。
ほくほく・・うまくできました
コロッケを揚げた後で、茄子とシシトウをすあげして、揚げびたしにしました。
水300ｃｃ・醤油大さじ２・みりん大さじ２・酢大さじ1・オカカ５ｇにナスとしし唐を入れひと煮立ちしました。
つみれ汁は冬の献立みたいですが、、、、コロッケの衣（小麦粉・玉子・パン粉）の余りを捨てずにつみれのつなぎにしました。
今日のカボチャ（東都生協）はホクホクとってもおいしかったです。
カットカボチャですが、毎週食べています。はずれのカボチャはありません
隔日にホームベーカリーで食パンを作っています。暑くなってきたころから天然酵母からドライイーストに切り替えましたが、タヌキが「天然酵母の方がおいしい」というので、ホシノ天然酵母で生種を作って、仕込みましたが、十分に膨らまず、味もちょっと落ちるということを2回続けてしまいました。
膨らまない
タヌキは「残っている生種捨てちゃおうか」と。
膨らまない原因は気温が高すぎるためだと思います。私は捨てるのももったいないので、ホームベーカリーでパン生地を作り、自分で成形して、２次発酵の様子を見て、２倍くらいに膨らんだところで、焼いてみたらどうかなと、やってみました。こちらは美味しくできましたが、パン生地が柔らかすぎて、作りにくいこと
昨日製造
本日製造
これでほぼ生種を使い切りましたので、しばらくはドライイーストで作ろうと思います。
どなたかアドヴァイスをしていただけたらうれしいです。
ちなみに、材料の分量を書きます。
（食パン）
強力粉300ｇ
ホシノ天然酵母の生種25ｇ
砂糖7ｇ
塩3ｇ
冷水180ｍｌ
（プチパンまたはバターロール）
強力粉270ｇ
ライ麦の全粒粉10ｇ
強力粉の全粒粉20ｇ
砂糖15ｇ
塩3ｇ
冷水160ｍｌ
ホシノ天然酵母の生種25ｇ
