ウサギの友人が郷里秋田から送ってきた、、、と、ブルーベリーをいただきました。
わ～～大歓迎
先週から東都生協でも国産のブルーベリーの注文が始まりました。結構高いので２パック２００ｇ作りましたが、毎週はできないな、と、今週は注文しませんでした。そんなわけで、とっても嬉しいわ。
ブルーベリーの25パーセントの砂糖で煮ました。
上白糖やグラニュー糖の方がきれいな色のジャムになりますが、マスコバド糖を使いました。
火をつけて２分後
それから５分後、ほぼ出来上がっているのでレモン半分を絞った汁を入れ、少し火を入れ出来上がり。さめると固まるので少しゆるいくらいの方がいいです。
砂糖の25パーセントはちょっと少ないかな。先週作った30パーセントの方がいいかも、、、
鍋に水と糸寒天(しっかり水に浸してきゅっと絞る）を入れてゼリーを作りました。はちみつとてんさいオリゴ糖で甘味を追加しました。火を止めたらザルで漉して冷やす容器に入れます。
寒天はゆっくり煮て漉すのがポイントのようですね。滑らかなゼリーになり美味しいですよ。
ブルーベリー、有難うございました。
