ウサギの友人が郷里秋田から送ってきた、、、と、ブルーベリーをいただきました。
わ~~大歓迎
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先週から東都生協でも国産のブルーベリーの注文が始まりました。結構高いので2パック200g作りましたが、毎週はできないな、と、今週は注文しませんでした。そんなわけで、とっても嬉しいわ。
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ブルーベリーの25パーセントの砂糖で煮ました。
上白糖やグラニュー糖の方がきれいな色のジャムになりますが、マスコバド糖を使いました。
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火をつけて2分後
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それから5分後、ほぼ出来上がっているのでレモン半分を絞った汁を入れ、少し火を入れ出来上がり。さめると固まるので少しゆるいくらいの方がいいです。
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砂糖の25パーセントはちょっと少ないかな。先週作った30パーセントの方がいいかも、、、
鍋に水と糸寒天(しっかり水に浸してきゅっと絞る)を入れてゼリーを作りました。はちみつとてんさいオリゴ糖で甘味を追加しました。火を止めたらザルで漉して冷やす容器に入れます。
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寒天はゆっくり煮て漉すのがポイントのようですね。滑らかなゼリーになり美味しいですよ。
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ブルーベリー、有難うございました。