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午後７時過ぎ。急に西の窓が真っ赤になってびっくり！
夕陽は燃えるように水平線へと沈みました。
自宅窓から撮影
なすがみずみずしさを増し、よりおいしくなる季節の到来です。
旬の味わいをいっそう引き立ててくれるのは 、なんといっても肉！
相性のいいみそを合わせたこっくり味の炒めもの、なすと豚肉のみそ炒め。
にんにくをきかせ、パンチのある味わいに、ごはんがすすみます＾＾
えびとブロッコリーのデリ風サラダを添えていただきました。
ごちそうさまでした。
明日も元気で穏やかに過ごせますように。
５月26日のメニュー・なすと豚肉のみそ炒め
・えびとブロッコリーのデリ風サラダ
・えのきだけとわかめの酢のもの
・キャベツと厚揚げの和風スープ
・ごはん
えびとブロッコリーのデリ風サラダ
プリプリのえびも少しだけプラスして♪A マヨネーズ（適量） 塩・こしょう（各少々）
１えび（むきえびだとお手軽）は殻、背わたを除いて酒・塩少々をふり、ラップをかけてレンジでチン。食べやすく切ります。ブロッコリーはゆでます。ゆで卵を作ります。
２ じゃがいも（３人分で小さめのを１個使ってます）は皮ごと洗い、ラップをかけてレンジでチン。皮を除いて粗くつぶします。
３ じゃがいもに牛乳（少々）を加え、粗熱がとれたらAを加えて混ぜます。ゆで卵、えび、ブロッコリーも加えてあえます。
なすと豚肉のみそ炒め
A 酒、みそ、砂糖（各適量）
☆豚薄切り肉（バラ肉やロース肉など）は食べやすく切り、油（少々）で炒め、なすを加えて強火で炒め合わせます。油が回ったら中火にし、なすがしんなりするまでさらに炒めます。すりおろしニンニク（適宜）を加えて炒め、パプリカ、ピーマン、Aの合わせ調味料を加えて、味をからめるように炒め合わせます。
えのきだけとわかめの酢のもの
☆えのきだけは食べやすく切り、ラップをかけてレンジでチン。水けをきり、わかめとともに酢、砂糖、塩（orしょうゆ）であえます。
キャベツと厚揚げの和風スープ
☆出しにキャベツ、厚揚げ（油抜きをする）、せん切りしょうがを入れて数分煮立て、白だし・酒・しょうゆ（各少々）で味をととのえます。
おいしく食べて みんなが元気で幸せになりますように
ゆで卵とブロッコリー おいしかった❣ 
寒暖差の激しい毎日です。くれぐれもご自愛ください。
穏やかな日常が一日も早く訪れますように。
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