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えのきの豚肉巻き照り焼き。
豚ロース薄切り肉に青じそ、えのきをのせてクルクルっと巻いて。
香ばしくソテーしたら、とびっきりの甘辛だれをからめます。
青じその香り、えのきのサクサク、豚肉のコク。
おいしいとびっきりのコラボ！
ゆで卵のポテトサラダ、もやしのカレーじょうゆマリネを添えていただきました。
ごちそうさまでした。
明日も元気で穏やかに過ごせますように。
５月11日のメニュー・えのきの豚肉巻き照り焼き
・ゆで卵のポテトサラダ
・もやしのカレーじょうゆマリネ
・豆腐と小松菜のみそ汁
・ごはん
ゆで卵のポテトサラダ
A オリーブオイル（適量） 酢、砂糖、塩、こしょう（各少々）
B マヨネーズ（適量） フレンチマスタード（少々）
１ じゃがいもは皮をつけたままラップをかけてレンジでチン。皮をむき、粗くつぶし、スライス玉ねぎ、Aを混ぜ、あら熱をとります。
２ ハム、B、ゆで卵（半量）を加えてあえ、残りのゆで卵を添えました。
えのきの豚肉巻き照り焼き
豚ロース薄切り肉 （8枚 200ｇ）の場合
A みりん、しょうゆ（各大さじ１） 砂糖（適量）
１ 豚ロース薄切り肉を２枚ずつ少し重ねて縦長に置き、青じそを２枚ずつ並べ、手前にえのきだけをのせます。
２ 具を押さえながら、きつめに巻き、片栗粉を薄くまぶします。
３フライパンに油少々を中火で熱し、２の巻き終わりを下にして入れ、ころがしながら全体を焼きます。焼き色がついたら弱火にし、ふたをして数分蒸し焼きに。酒（適量）をふり、Aを加えて煮からめます。食べやすく切っていただきました。
もやしのカレーじょうゆマリネ
１ もやしはひげ根を取り、洗います。塩少々を加えた熱湯で、ややしんなりするまでゆでて、ざるにあげ、あら熱をとります。
２ 酢・しょうゆ・オリーブ油（各適量）、カレー粉（少々）を混ぜ合わせ、１のもやし（かるく絞る）を加えてあえます。
豆腐と小松菜のみそ汁
おいしく食べて みんなが元気で幸せになりますように
雨 ふってる 
寒暖差の激しい毎日です。くれぐれもご自愛ください。
穏やかな日常が一日も早く訪れますように。
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