きばなの硝子瓶

呑兵衛夫婦の日々の食卓

卵焼きと海苔弁

2013-07-04 | お弁当箱

手前が目立ってるけど、メインは「甘い卵焼き」です

◆甘い卵焼き

 ・卵・きび砂糖(多め)・醤油
 ・すこし焦がしめに、しっかりと焼く
 ・厚めに切って冷ます

◆海苔弁

 ・ごはん・焼き海苔・醤油

◆柴漬け(市販)
◆ミニ春巻き(冷食・チンしてからカリッと焼いた)

◆アスパラガスのベーコン巻き
◆胡瓜とキャベツと茗荷の一夜漬け(生姜・人参・塩)

いつもより「小さめのお弁当箱」で............................




今朝のオット朝餉

◆梅干しご飯・茄子のおつゆ

この数日、お腹の調子を崩してるらしいので、今朝はこんなふう

本当は「食べない」のが一番いいとは思うけど、そうもいくまい
なんせ過酷な電車通勤、しかも暑さのなか駅まで歩くのだ
倒れられては困る、ホームから落ちたり階段から転げたりも困る

しかもこの男は、空腹だと凶暴になるからイヤだ
駅でケンカなんかおっぱじめて、殺されても困る

こっちに越して気づいたけど、チバって治安が悪いのね
TVで流れる事件(しかも殺人がらみ)が、この近辺ばっかなんすけど(涙)

ってことで、一応はちゃんと食べさせる(笑)

梅干しも味噌もアタシの自信作だし、出汁もご飯も吟味したもの
こういうときは本当に心強い、拵えてて良かったな

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・



昨日はすごい強風だった、暑いけど窓あけられずで、掃除しながら汗だくだく
それでなくても最近は、すぐに熱中症のようになって困っているのにだ

おそらく更年期のせいと思うけど、ちょっと動いただけで急に物凄く暑くなって
汗がドバドバ流れ具合も悪くなり、1時間くらい横になってないと回復しない

ぜんぜん家事がはかどらず、横になってるうちに「やる気」もスッカリ失せてしまい..............
あ~あ、オットの目には「ただの怠け婆ぁ」に映ってるんだろうな、それも我儘で不機嫌な


昨日も風の音を聴きながら、そんなふうにブルーになってぐったり横になっていたら
いつもの暴走族の爆音が、風向きのせいかやけに大きく聴こえてくる

うるさいなぁ~こんな真っ昼間からグルグル走ってるのか?働けや~と思ってたけど
ア~ッといきなり解った、これって暴走族じゃなくて「オートレース」の音だっ

いつも遠くから、バイクがグルグル回ってるような音が聞えてきてたんだけど
そっか~、レース場はここから近いもんね、それが聞えてきてたんだなぁ

暴走族じゃなかったぁ(笑)

オットにそれを報告しながら、んじゃモリ君も走ってるのかな?と言い合った(笑)

コメント (8)
  • X
  • Facebookでシェアする
  • はてなブックマークに追加する
  • LINEでシェアする

焦がし大根と鶏の煮こみ

2013-07-04 | 煮もの

夏大根をブリッと輪切りに切って、下茹ではせず
強火で油焼きし、きつめに両面を焦がす........



ってやって煮こんだら、美味しいかな~と思ってやってみた

うん美味しい、大根の甘味が濃く味が浸みこんで
かつ夏大根特有の、辛味も残ってて美味しい

「焦がし」は大根だけじゃなく、煮汁にもコクを出してるように思う
薄味だけど旨味濃しで、テリッと煮こんで汁ごと楽しんだ

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・


◆大根・太白ごま油

 ・輪切りにし皮を向き、強火で両面を焦がす
 ・わりと時間がかかる、あせらず弄らず焦げるまで「待つ」(上の画像)

◆鶏手羽元

 ・サッと下茹でし(表面だけ)、流水で洗浄する


鍋に湯を沸かし....................................

◆酒(ドバドバドバドバ~ッ・1カップくらい入れた)

 ・鶏と大根を入れる
 ・水分量は、材料が浸るくらい

◆きび砂糖
◆千鳥酢(少々・もしくは梅酢・うめぼし)

◆かつぶし(少々)

◆生姜(皮ごと厚切り1枚、格子に切り込み)

 ・しばらく煮て、浮いた脂と灰汁を処理する

◆うすくち醤油(メイン)
◆こいくち醤油(サブ)

 ・薄味で整え、しばらく煮たのち「保温鍋」で4~50分

再びガス火にかけ..........................

◆醤油・塩
◆味の母

 ・味を整えつつ、脂を処理しつつ
 ・強めの火で煮つめる

※この段階で「塩気が足りない」と思ったときは、醤油ではなく【塩】で整える
 最後の味の調整は、塩を使ったほうが「味が崩れず」失敗が少ない

◆七味とんがらし(お好みで)

汁たっぷりで、すすめる.......................

コメント
  • X
  • Facebookでシェアする
  • はてなブックマークに追加する
  • LINEでシェアする