ビーフシチュー＊＊＊洋風土鍋で・・・

届いた土鍋が使いたかったので、久しぶりにビーフシチューを煮込んでみた

いつもとは違う煮込み方をしてみた、とってもうまくいった
すご～く美味しく煮えてゴキゲンだ.....................


まず牛すね肉をマリネする

◆牛すね肉（北海道牛）
◆玉ねぎ・大蒜・コショウ
◆赤ワイン

牛肉は大きく切って、最低でも半日、できれば1日はマリネする



（画像は1.2㎏、シチューに使用したのは700ｇくらい）


まず、ベースを先に煮込んでみた（灰汁をとりながら1時間くらい）

◆水（1リットル）・ブイヨン（2個）・デミグラスソース（2缶）
　赤ワイン（1カップ）・トマトペースト（大さじ2～3）
　ウスターソース（大さじ2）・塩・粒コショウ・ベイリーフ・タイム



それから牛肉を煮込む



水分をふいて粉をまぶし、強火で表面に焼き色をつける
向きをかえ、側面もぜんぶ焼きつける........................

◆人参・小玉ねぎ・バター

野菜も炒めて加える



浮いた灰汁と油は丁寧に取り除きながら、ひたすら煮込む（2～3時間）

今回は食べるまでに時間があったので、2時間くらい煮込んでから（アラジンで）
そのまま2時間くらい休ませた（無水鍋調理）...........

もう一度かるく煮てから

◆じゃが芋・バター



炒めてから加え、柔らかくなるまで煮込む
最後に味見をして、塩・コショウで整える

出来あがったら、届いた洋風土鍋に移してブロッコリーを足し加熱する







いつも煮すぎちゃって、すね肉は煮崩れてパサッとしちゃうんだけど
今回はまずベースを煮こんで味を整えてから、牛肉を加えてみた

それと早めに火を止め、余熱も利用してみたらちょうどよく
シットリと旨みを吸って、すごく美味しく煮えた

シチューの味も丁度よくて、本当にうまくいった

土鍋も塩梅よく、買ってよかった♪

おっと弁・・・数日分

冷凍食品を買ったら、そればっか使っちまってる










・・・ミートソースを使って、簡単オムライス弁当・・・





・あらびき肉でこしらえたミートソース、タバスコを効かせてある・


炊きたてごはんに、ミートソースと塩・コショウを和えて
ラップ無しで電子レンジで2分、混ぜてさらに1分加熱、あとは冷ましながら蒸発させる

薄焼き卵をのっけて出来上がり