スペアリブと大根のしょうゆ煮

ちょっと「おでん」っぽい、汁だくの煮物です

◆スペアリブ

　・サッと下茹でして、温水で洗浄する（※ポイント）
　
◆大根

　皮をむいて切り、下茹でして湯をきる


◆出汁（昆布・鰹節・煮干し）
◆酒（50ml）
◆醤油
◆生姜の薄切り（皮ごと）

　・火にかけ
　・スペアリブと大根も加え、蓋をして1時間ほど弱火で煮込む

◆醤油・塩
◆みりん

　・味を整え、5～10分ほど煮たら火を止める



時間があったので休ませた.................................


卓上コンロに移し、グツグツしながら

◆きざみ葱（たっぷり添える）
◆七色（辛子もあう）



こいくち醤油をつかったので色が濃いけど、味は薄め
みりんは仕上げに少し加え、塩味の角をとっただけなので
甘辛味ではなく、さっぱりとした醤油味、おでんっぽい味です

これもほとんどおっとが食べちゃった


寒くなってきたらから、こういうのがとっても美味し～♪



おまけ

・長沼の枝豆・


もう最後のさいごだと思うから、豆も大きかった

硬かったら甘じっぱく東煮にしようと茹でたけど
味が濃くてホクホクで、ものすごく美味しかった

さつま芋の胡麻あえ

さいきん、やけに「胡麻あえ」が美味しくて
いろんなものに塗している..........................

◆さつま芋（なると金時・1本）

　・切って水にさらして灰汁をぬく
　・茹でる（やや硬めで）
　・笊にあげて湯をきる

◆白すり胡麻（大さじ2）
◆きび砂糖（小さじ1～2）
◆うすくち醤油（大さじ1）
◆塩・ごま油（各少々）

　・和え衣を混ぜ、さつま芋が熱いうちに和える

さつま芋も甘いけど、和え衣にもお砂糖を使って甘めに仕上げる
とっても美味しい、さつま芋に胡麻ってあうな..................


・モロッコインゲンの胡麻あえ・


こちらはお砂糖なし、すり胡麻とうすくち醤油だけ
インゲンの甘味が惹きたって、とても美味しい

・こっちは甘いの・


どちらもおいし～



・いろいろ野菜の胡麻あえ・


青梗菜と小松菜の茹でたのと、セロリの塩もみを合わせ
白ごま・白しょうゆ・ごま油........これはナムルっぽいかな


こってり胡麻味を美味しく感じるのは、秋も深まったからだろうか

・水菓子も秋ふかし・