きゅうりの塩漬け

きゅうりの1本漬け・・・
基本にかえり、正確に計って漬けた

さすがに良い塩梅・・・
とても美味しく漬かった

きゅうりを計って、その2％のお塩
500gなら、10gの粗塩をまぶし

美味しい昆布（今回は利尻）を小さく
ちぎったもの、輪切り乾燥タカノツメ
を混ぜて、重石をかける・・・

あるていど、漬け汁が上がってくる
までは室温で漬け、ときどき上下左右
裏表を入れ換えてあげると、それだけ
はやく漬かるし、漬け物は手をかけて
やらないと、なぜか美味しくならない

ほったらかしとくと、漬かることは
漬かるんだけど、味がいまいちだし
下手をするとはやく悪くなっちゃう
なんでだろう

頃合いで冷蔵庫へ移し保存する
食べるぶんだけ切って供す
冷たくてパリパリ・・・

浅漬けも美味しいし、発酵がすすむと
旨味が増してくる、さらにすすんで
酸味がでた古漬けも、とても美味

朝ごはん、お弁当、お夕はん、酒肴
おっと夜食のお茶漬けに添えたり・・
きゅうりの漬け物は、どのシーンでも
万能だし、青みを添えてくれる

やっぱり、計ったほうが失敗がなくて
面倒くさいようで面倒じゃない、な