湯どうふ昆布と鶏ひき肉のぐるぐる煮
１１月の月命日の集いの時に、次女から「利尻屋みのや」の「湯どうふ昆布」をもらいました。この昆布は『北海道の道南地方で採れ、通常２年かかって採取するものを、発芽３～４ヶ月のうちに採取したものです。・・・本当に柔らかく、煮て食べるのに向いている昆布です。』（袋の説明書きより）
確かに水洗いしただけで大きく広がり、柔らかく食べ易くなるので、これまで鍋や湯豆腐に入れて、具材のひとつとして食べていました。でも最近とあるブログでみつけたレシピに触発されて、今日はそのレシピを私流にアレンジした「湯どうふ昆布と鶏ひき肉のぐるぐる煮」を作ってみました。
〔作り方（３人分）〕
１．湯どうふ昆布３本を水洗いしてしばらく水につけておく。
２・柔らかくなったらまな板の上に広げ、半分の長さに切って２枚づつ重ねる。
３・油揚げ１枚の３方を切って中開にし、３等分する。
４．鶏ひき肉（１５０ｇ）を３等分にし、夫々を２枚重ねの上の昆布に広げる。
５．昆布１枚目を途中まで巻いたら、間に油揚げを挟み、２枚目と共に巻き上げる。
６．鰹だし、酒、みりん、醤油を煮立てた鍋に、巻いた昆布を並べる。
７．落とし蓋をして、だし汁が無くなるまで煮詰める。
８．煮えた巻き昆布を一口大に切る。
以上で出来上がり！とても美味しく健康的。ご飯のおかずにも、お酒の肴にもピッタリです。湯どうふ昆布をお持ちの方は、是非一度お試しください。（三女）
