奈良県奈良市菩提山町（ぼだいせんちょう）に正暦寺（しょうりゃくじ）があります。
正暦寺には日本清酒発祥の地という石碑が建てられています。１６世紀末に正暦寺で蒸米とこうじの両方に精白米を使った酒造りを初めて行いました。菩提泉（ぼたいせん）〉という名で世に出て瞬く間に広がりました。菩提泉は乳酸発酵を利用した菩提もと（ぼだいもと）という酒母製造法を開発、その技法はのちの生もと（きもと）のなかに受け継がれました。（もとの漢字は酉へんに元）
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