カクテル 蘊蓄

★ジン　2/3
★キルシュワッサー　1/3
★カンパリ　１tsp
shake　→　cocktail glass
★オレンジピール

これは、私が大好きで、初めて出会ったお店でレシピを聞いて、メモして、
あちこちで所望しまくったカクテルです。
それなのに、名前を忘れてる（T_T）
相当酒で脳細胞が破壊されてます。
誰か、憶えてる方、いませんか～～？ HIMEちゃんの御家族など、ご存じありませんか～～？？
これは、老舗バーラジオのオリジナルカクテルで、バーラジオのカクテルブックにしか載ってません。どなたか持ってる方いませんか～？
…って、早速アマゾンで買おうっと。

★は材料です。2/3 とか 1/3ってのは、カクテルグラスに対しての量。通常は60ml。１tspは、バースプーン１杯。これらを、シェイクして、カクテルグラスに注いだ後、オレンジの皮１片をさっと絞って振りかけて香りをつける…ってことです。

先日も書きましたが、私はカクテルは香り重視です。
度数が高く、香りのいいものが好き。
上記のカクテルも、そういって作っていただいたのです。

ある時、立川のバーで、やはり香り重視といって注文したら、ジンに大葉を一緒にシェイクして粉々に砕いたカクテルを作っていただきました。
粉々に砕けた緑の葉っぱが泳ぐ、きれいでスッキリして、とっても美味しいカクテルだったなあ～♪　忘れられない作品です。
これも、どなたかのオリジナルだそうで、名前もレシピも忘れてしまいました…（T_T）

バーテンダースクール時代、椙山先生がおっしゃっていました。
カクテルは、１tspの他に、１dash とか、１drop という単位もあります。
dashは、「えいやっ！」と勢いをつけるのに対し、dropは、制止した状態で落とす。
こんな微妙な違いで味が変わるのに、料理の世界の「塩、ひとつまみ」「胡椒少々」ってのはなんだありゃ～。
カクテルは適当ではダメです。まず完全に基本をマスターして、それから自分の感性でよい塩梅をみつけなさい。
なるほどその通りです。

では、明日はいよいよ？「マティーニ」蘊蓄と参りましょうかね（^_^;）
ホントにいいのぉ～？