鶏飯

鶏飯は、奄美大島の代表的な郷土料理です。
藩の役人が奄美に来たとき、この料理でもてなしたそうです。
鹿児島市にも奄美料理の店があり、そこで食べることができますが、自宅でも時々作ります（妻が）。


我が家の鶏飯。

具材は次のとおりです。
　鶏肉をだし汁で煮て、細かく割いたもの
　卵焼き（錦糸卵）
　干ししいたけを戻して薄切りにしたもの
　漬物（写真は、タクアンをきざんだものだが、パパイヤの漬物があれば、奄美らしくてよい）
　小ねぎをきざんだもの
　この他に、柑橘類の皮をきざんだもの、きざみのりなどを入れるとよい。

丼にご飯を入れ、鶏肉でだしをとったスープ（我が家ではニンニク、ショウガを入れる）をかけていただきます。
するするとのどに入り、食欲がないときでも食が進みます。

材料費がそれほどかからず、その割には珍しくておいしいので、人を招いたときなど供すると喜ばれます。