味覚の秋に訪れるのはくだものだけではありません。海の幸「新サンマ」も仲間入りです。
今年は海面温度が温かく、サンマ漁が遅れていましたが、ここにきて入荷も順調。手ごろな価格で新サンマが手に入るようになりました。
皆さんも早速新サンマを味わったことと思います。
そして、サンマは炭火焼ということで七輪に火をお越し屋外でもうもうと煙を立てながら焼いています。近所迷惑かもしれませんが、油が七輪の火に落ちて大きな炎が上がります。この返し油がサンマのうまみを引き立てます。焼き上がりに大根おろしを添えておつまみとなりました。
画像は新サンマと七輪での焼き上げ風景です。
七輪にのった新ものサンマ。 返し油の炎が印象的。
