キュウリのしば漬け

京都のお土産などで　しば漬けを戴くことがよくありますが　いまいち好きになれませんでした。

なんでかというと　好き嫌いのないわたしが唯一　茗荷だけは　あまり好きではないのです。

おとなの味といいますか　口に入れた時の　もわ～と　広がる匂いが　どうも。。。。よそ様で出されたら　いただきますけど。

ところが先日　国文祭の　おせっ隊で　お漬物を売られていた渡辺さんの　茗荷のしば漬け　がおいしかったんです。

　　　　　　　　　　　　 茗荷のしば漬け　

もわ～としない(笑）　　材料は　茗荷とかつおぶしと　赤紫蘇酢と書いてありました。かつおぶし！！ねえ・・・

そういえば　キュウリがたくさん採れていた時に　きつい塩でキュウリを漬けたのがあるのを思い出しました。

水で塩抜きして　刻み　梅干しの瓶から　赤紫蘇酢と　紫蘇を取り出しました。

刻んだキュウリを絞って　紫蘇酢と　砂糖　酢　醤油　刻み生姜　カツオ節　梅しそ　梅酒　などを適当に味を見ながらいれ　保存容器に入れました。

時々上下を返して味を回らせると　もう食べられそう。でも　だんだん　なじんでくると思います。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　キュウリのしば漬け

ちょっときつい塩漬けにしていたので　辛めですが　酸味の紫蘇の香りがいいですね。

もちろん　茄子の漬物も混ぜたら　もっといいです。

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