ドライアップル

先日は　生のりんごを薄く切って　お日様のもとで干す　干しリンゴ　を紹介しました。

こんどは前からやってみたかった　ドライアップルを作りました。

干しリンゴ＝ドライアップルじゃあないのか？笑　

私はあえて　生で干すのを干しリンゴ　火を通して干すのを　ドライアップルと呼び分けることにします。

　　　　

材料　
　　　りんご　
　　　
　　　砂糖　　りんごの５～１０％

　　①　りんごは皮をむき８ｍｍほどの厚さのくし切りにする。
　　
　　②　砂糖をまぶして　ホウロウ鍋か耐熱ガラス鍋に入れ　半日おいておく。

　　③　水分があがってきたら、火にかける。あくを取りながら　水分が無くなるまで煮て冷ます。（りんご一個使い　３０分足らずかかって煮ました）
　　
　　④　クッキングシートに並べ、お日さまのもとで３～４日干す。

お天気がよくなかったり　外で干すことが難しい環境の場合は　１５０℃のオーブンで１０分、裏返してさらに１０分くらい　乾燥焼きすると　

早くできますが　それでも　やはり外で２日くらいは　干した方がいいと思います。

干し物全般に言えるのですが　今日のように風なしの小春日和より　ほんとうは寒風が吹くようになってからの方が　うまくできると思います。

また外で干していても　３．４日の間にお天気が崩れることもあります。

そういう日は　１日くらいなら　このままラップなどしないで　冷蔵庫に入れておくと　冷蔵庫は乾燥しているので　大丈夫です。

とりあえず　先日の干しリンゴと一緒に　干しました。



　　　　　

表面が乾いて　手でもっても　べちゃっとしなくなると　できあがりです。

蜜を吸った透明感のあるりんごが　何ともいえず美味しくなりますよ～

今日はりんご一個だけなので　完成を待たず　つまみ食いでなくなってしまいそうですが　　沢山作った時は冷凍庫で保存すれば　砂糖を使って

いるので固まることもなく　しかも長持ちします。

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