ドライトマト

今年は　ミニトマトが豊作です。芽かきをしたものを挿し芽して　植えたら　ずいぶんたくさん育ちました。

ミニトマトを半分に切って　ザルで干します。

　これで　２日経ったもの。もう少し水分が抜けたほうが良いです。

お天気にもよりますが　３～４日でできます。

お天気があまり良くない場合　発酵したり 腐ったりしますので　レンジやオーブンでつくることもできますが★　私はやはり　仕上げに　

天日干しした方が楽しいです。

カラカラになるより　まだちょっとセミドライの状態になったら　オリーブオイルに漬け込んでおくといいです。

できればハーブのバジルがあれば生で　一緒に入れておくといい香り～～

美味しさが凝縮されて　ミニトマトの新しい味を発見しますよ。

干しているうちからつまみ食いしてしまいますが　これがおいしいんです。

ピザにのせたり　ケーク・サレやパスタに入れても　美味しいですよ。

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去年からのお付き合いをいただいている方はよくご存知ですが　実は去年　私が保存食を作っているところが　本にのりました。　

ちょうど　去年の今頃　本の取材があり　これを使ったスペインオムレツを作ったのでした。　

ほかにも福神漬け　桃の砂糖煮　外で干し野菜をしている様子などを　載せていただきました。

本がでた時の記事はこちら　★

　　　これは去年の画像です。　


オムレツは　フライパンで　ズッキーニと玉ねぎの薄切り、ペーコンを　オリーブオイルで炒めて塩こしょうして　いったん取り出し、あらためて　

卵４個を溶いて　フライパンにオリーブオイルを注ぎ　卵を半分流し　炒めた具を戻して　残りの卵を入れ　ふたをして　中火で焼きます。

火がある程度通って　下がきつね色になったら　上にドライトマトと　チーズ　ツナをちらし　大きなお皿にいったん滑らせるようにとって　

フライパンにひっくり返して戻し　両面　焼きます。

ツナも自分で手作りしたものでした。楽しい思い出です。


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