さんまの佃煮

いつもの野菜たっぷりではなく　大きめの魚の佃煮は　春のイカナゴ　秋のさんまの２種類しかレパートリーがありません。

新鮮なサンマで作る佃煮は　もちろんおいしいのですが　きのうはたまたま　半額シールが貼られている　塩サンマが １パックだけ残っていたので　

買って帰り　佃煮にしました。

　　　　　　　　　　　　　　


さんまの佃煮　　　　　　　　　　　　　　　　

　　①サンマ３尾　頭と内臓は取り　筒切りにして　生サンマなら塩をして１５分ほど置きます。しかし　今回は　塩サンマなので　むしろ　

　　　少し洗い流すくらいですぐ使います。

　　②お湯　４００ccに お酢　５０ccをいれて　煮て　湯を捨てます。

　　③鍋に　酒　５０cc、醤油　大２、みりん　大２、砂糖　大１/2、昆布　生姜適量　を入れて　煮立ったら　サンマを入れて静かに弱火で煮つめる。

やっぱり塩サンマなので　味見してみると　ちょっと塩辛さが気になりましたので　途中で思い出し　前夜のおかずの残りを入れました。

それは牛肉とごぼうとこんにゃくの煮物です。

煮たような甘辛い物を足して　増量作戦　兼　冷蔵庫お掃除作戦も兼ねています。

昆布がとてもおいしくなりますので　多めに入れると　おかずになります。

骨も食べられるほどになりますから　子供にも安心です。圧力鍋で炊くと　もっと骨がほろっとするくらい軟らかくなりますね。

冷めてからも味が染みておいしく　魚の缶詰のような味わいです。

秋になって　生サンマが安くなったらぜひどうぞ～

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