塩麹と甘酒を使った クッキー＆クラッカー♪

先日買った本の中で　最もシンプルなお菓子を作ってみました。

　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　「卵、乳製品、白砂糖なし。塩麹＆甘酒で作る、麹のおいしいスイーツレシピ」　小紺　有花　著

甘酒クッキー

　　

　　　　

出版されたばかりの本なのに　詳しいレシピをまる写しするのはどうかな～とおもい　ざっとだけ・・・・流れだけにします。

甘味は甘酒だけ　塩分は塩麹だけ。　油分はバターなど使わず　なたね油・・・・（のところなたね油がなかったのでオリーブオイルにしました。）

粉類は　中力粉にベーキングパウダーをいれてふるったものです。

薄力粉でも作れますが　ここはめったに使ったことがない中力粉を　レシピどおり使ってみました。

混ぜて　まとめて（練らないでまとめる感じ）　のばして　型抜きして　オーブンで焼くだけ。

焼くにつれて　台所は　バターの香りではなくて　甘酒の香りが漂います。あたりまえですけど～

ほんのり甘くて　さくさく・・・というより　ちょっとカリッと　出来上がりました。

きっと混ぜ方がよければ　ほろっとなるんだと思います。

まな板に粉をふってまとめてしまったので　表面が白い粉が浮いていますが　本を見ると　ラップの間にはさんで伸ばすので粉を使わないんですね。

だから　本のクッキーは　とても　おいしそう～でした。

塩麹クラッカー

　　


材料　は　塩麹　豆乳　なたね油　（のところ　なたね油がないので　オリーブオイルを使いました。）

そして　中力粉　と　米粉　ベーキングパウダーをふるって使います。

バターと薄力粉と塩をつかったクラッカーは　なんどか紹介したことがありますが　クラッカーが大好きなので　つくるのが　楽しみでした。

塩麹の塩分がわりと勝っていて　ちょっと塩辛いので　次は少し控えてみたいですが　　でも　カリカリとおいしいです。



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