ようちゃんばあば日記

お米と野菜をつくり、保存食作り 編みものなどの日常を綴っています。

漬物日和

2021-12-08 | その他の保存食=干す 漬ける 煮詰める
きのうは 朝起きてみると すごく暖かい。

さあ 今日はなにをするかな~

そうそう 気になっていたことを 思い出した! 

母屋のトイレのドアが ひどいことになっていたので

夫に修理してくれるように頼みました。

頼んだ行きがかり上 私も 何かしようと考え 

お漬物の日としました。

朝9時ごろから 畑に行って 白菜と大根を収穫して 

洗って おひさまに当てました。

外流しで水を使っても 全然冷たくない…

軒下の寒暖計をみると18度でした。

12月なのに なんか おかしいね。



材料    
       大根        5kg(4~5本)
    ビール  350ml
     粉辛子   40~100g
     塩   200g
    ざらめ  700g
    酢    250cc

作り方
   大根の皮をむき 長さを漬けやすい長さに切って

   材料を次々に入れて 漬け込むだけです。

1週間後くらいから 食べられます。


辛子がピリッと効いた すっきり味のたくあんという感じで 

ぱりぱりした食感が好きです。



白菜は 半日おひさまに当ててから 

塩と昆布と唐辛子で漬けました。


困るほど成長しすぎた小松菜も 下漬けしました。

半分に切らないと桶に入らない。


とりあえず 10%の塩水に漬け込んだところ。

浸透したら絞って 漬け直します。

参考にさせていただいたのは こちらのブログです。


本当に野沢菜みたいに美味しくなったら また報告します。

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8 コメント

コメント日が  古い順  |   新しい順
kebaさん (よう)
2021-12-09 06:58:31
東京も雨ですか。
こちらは 晴れの暖かい日々です。
来週には寒くなるかも、今のうちだ!と思い立ち 漬物ができました。
後が気分いいです。
野沢菜漬け お土産でいただいたのがおいしかったんですが 
こちらには野沢菜を 栽培する習慣がありませんし 売ってもいません。
気候の違いもあるでしょうかね。
でも菜っ葉違いでも 似たなものが手軽にできればうれしいな。
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ひまわりさん (よう)
2021-12-09 06:54:26
ええ 大根の芯が虫にやられる?それは大変。
うちの青首大根は 表面が真っ白につるっとしていなくて そばかすができています。
これも虫のせいかなあ。前には 虫が葉っぱについて穴がいているのを見て消毒したことがあるのです。
返信する
ぐりさん (よう)
2021-12-09 06:51:07
ずっと気温も高いです。
ありがたいような 怖いような。
雨はもともと日本一晴れの日が多い岡山のこと この前いつ降ったか記憶がないほど
降りません。
ただ 陽だまりは暖かいのに 昼前から吹く風が冷たいと感じます。
ぐりさんはたくさん漬物をされましよね。
長漬け 切り漬け という言葉を見るたびに すごいなあ!と漬物部屋を想像中。
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ミッキーさん (よう)
2021-12-09 06:47:53
おおキムチ!
一度手間をかけて漬けたことがあるけど 美味しくできず それっきりあきらめています。
やっぱり 手作りはおいしいですよね。
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Unknown (keba)
2021-12-08 20:19:25
今日は雨が降って寒い東京です
ようちゃん地方も思い立ったが吉日でしたか?

野沢菜漬けにアップグレード?!
おもしろぉ〜い
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こんにちわ (ひまわり)
2021-12-08 13:34:54
昨日も今日も暖かいですね

このビール漬 少しずつですが漬けています
今年は大根の芯を虫にやられ 育ちが今一です
小さいのも大事に食べています
やはり自分作は可愛いです(笑)
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18度ですか (ぐり)
2021-12-08 12:05:35
暖かいですねこちらでは部屋の中でも7度くらいが多いです暖房なしでは寒いです
其れだけ暖かいとなあらいも気になりませんね
我が家は外で洗わないといけないので雨の日はできませんcoco三日ほどずっと雨です
あと白菜の長漬けだけなんですけど
ビール漬け私もつけました
ビールの量は大根5キロで大体1缶同じですね
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ようちゃんへ (ミッキー)
2021-12-08 08:53:03
18度とは
暖かいですね。
こちらは雨続きでスッキリしません。

2週間ほど前につけたビール漬け
たった2本ですが、美味しく漬かりました。
白菜漬け(キムチ)お天気と気温を見ながらのタイミングを見ています。
今日もスッキリしません。お天気
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