枝豆

畑でとれたもので一杯やった。全然塩がきいていないので美味しさも半減。調理法を聞いて納得した。肝心のポイントが省かれていたのだ。塩水で茹でただけでは塩分が浸透しない。冷却した豆に更に天塩を振って揉みこんで冷蔵庫で少し寝かせる。これをやるのとやらないのでは大違いである。