花巻き

血気盛んな頃は冬でも冷たいもりそばを食べていた。最近では少し考えが変わり、底冷えのする日や頭の重い日に汁物をたのむようになった。

もりそばに海苔をのせた磯の香りのする「花巻き」。山のものと海のものの融合、これに本山葵が溶け込む。薬味の白ねぎは要らないというのが私の考えだ。

濃いだしを吸う時、日本人に生まれて良かったとしみじみ思う。二ヶ月に一度、美味しいそばを食いに隣の県まで車を走らせている。