ボラのへそ

鯔（ボラ）の胃の幽門部はへそ（そろばん）と呼ばれ珍味として知られる。見た目はすこぶるグロテスクだが、瀬戸内ではそこそこ食べられている。食感は砂ずり（砂肝）によく似ており若干の苦味があるため塩を強めに振って焼き物や炒め物にすることが多い。私は日持ちを考えてあえて煮付けにした。薄くスライスするとキュウリの酢の物やばら寿司の具としても使えるからだ。始末料理はまさに頭の体操である。

広島県福山市伏見町３‐１６・ＴＫＫ伏見ビル改修工事

(株)共栄店舗による「ＴＫＫ伏見ビル（旧有限会社橘ビル）」の改修工事が順調に進んでいる。５月初旬の民放の某番組で紹介された完成予想図によると１階は「ＷＡＴＥＲＩＮＧ ＨＯＬＥ」だった（ビアバーになるのかな）



居抜き出店が増加する伏見町界隈だが、今月「富久屋（ふくや）」の東隣（スナック伊予だった場所）に「茶処 涼一味」がオープンした。メニュー看板の下に「今川茶舗謹製」と書かれていた。