天空のクリスマス5

■和牛フィレ肉のグリル フォアグラのリゾットと季節の野菜添え、赤ワインバターソース
くすくす！ でたな、額縁皿！ 金と銀。それぞれの縁取りが、大人気配です。
ずっと噛んでいたいお肉はもちろんながら、焼きリゾットが、このソースにあうのです。ビロードみたいになめらかな風合いで、くっきりしたソースでした。
契約農家から直送される野菜は、今年なんども楽しい気持ちにさせてくれたもの。野菜がガルニ以上の役割を果たす、お皿作りは面白かったです。

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天空のクリスマス4 雪原にお魚

■寒平目とオマール海老の蒸し焼き、赤と緑のソース
あ、きれい♪
雪の原っぱ…に、お魚が跳ねていくような…白金の龍が朱の角をもちて、駆けていくような。それを垢と緑の帽子の小人が見守りようで。
なんとも、不思議な空間でした。
口にすれば、ふっくらしたお魚、むっちり滑らかなオマール。うまうまなお魚達♪ 二味のソースを、ピンポイントですくうのが難しいのでした{笑)。

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天空のクリスマス3 シャンピニオン

■茸とレンズ豆のクリームスープ、カプチーノ仕立て
ふーふー…。暖まる身体に取り込まれるスープです。ふわふわの下には、しっかり重さのあるトロリ～が隠されています{笑)。
シャンピニオンって素敵な響きの言葉だって思った、ちびの頃の私にひとさじ味見させたい……茸の香りがいいクリームでした。うふふ。

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