彩りを活かす食卓

くすくす。お皿が大きく見えるのは、遠近法の効果です。
さっぱり麺の相手は、生姜を効かせた一口餃子にしました。

○柑橘を花に見立てる冷やし麺
○胡瓜の一本漬け
○一口餃子
○烏龍茶


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花のように！冷やしうどん

金曜日、打ち合わせしながらのハムサンドとコーヒーの昼。気持ちにゆとりが残っていたから（笑）、夕食にあれ、使ってみよう…と思いました。
IKEAで見つけた、フレンチらしい甘さのある砂色がかった青緑。はじめに皿ありきです（笑）。
春に梅を観に、越生（埼玉県）にいきました。その折りに買い求めた、梅うどん（乾麺）を活かします。

■柑橘を花に見立てる冷やし麺
［材料］
甘夏柑（日本由来の柑橘なら何でも）→剥く
山葵菜漬→刻む
梅うどん（練り込み乾麺）→茹でて洗いしめる
白出汁

［作る］
1)かけつゆを作る：柑橘を剥き、ほぐしながら、白出汁と和える。味をみて、柑橘を絞ってもよい。後に山葵菜の塩が加わるので、塩味は足さない。混ぜ混んで、冷蔵庫で冷やしておく。
2)うどん3)を茹で、洗いしめる。水気をよく切り、(1)のかけつゆを合わせ、盛り高に山葵菜漬、周囲に柑橘を盛り付ける。

梅、山葵菜、柑橘の爽やかな香に包まれる、日本の麺を整えました。食べる時は混ぜて下さい（笑）。
フランス色の皿に盛り付けると、不思議に似合って面白い（笑）。

IKEAで四枚の皿を求めて、1500円しない…。関税も輸送代も払って、何故？。大量輸送の不思議に、捕われるのでした。


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