青森の気を楽しむ２：蜆うまうま♪

■三戸のどんべり ：冬季限定、濁り酒（写真１）
日本酒度 が＋23という驚きの酒。どぶろくのようなモノかと思い注文して、驚きました。
お米の味！ よく噛んで、どろどろになった飯に感じる甘さのような風味です。
日頃やる冷酒とは、まったく違う価値観に出会いました。面白い！
塩味や甘味のくっきりした、青森のつまみに、よく合います。
新しい食の組み立てに、ドキッとしました。

■蜆バター （写真２）
十三湖の蜆と聞いて、注文しました。大椀できたのですが、蓋をとって、汁物か？と思いました。おつゆにバターが溶けていて、蜆の深い香がしました。
蜆を吸うと旨い！ 本当に蜆そのものの味がしました。おつゆも滋養の味で。
これは大好きな味でした。


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青森の気を楽しむ１

こんばんは。陽射しのあった土曜日でした。ゲストが少し変わった和食を！と所望されたので、青森の食をいただいてみることになりました。青森県の食は、ほぼ未体験なのでワクワクです。

■奥入瀬ビール
地ビール。ほろ苦さがきれいな、クイッとイケるビールでした。
その後、つまみにあわせて、津軽の酒ということで八仙あらばしりを、いただきました。

■チブリ刺（写真１）
初めて聞く名前でした。食すとブリの若魚のような風味でした。
■鮫（さめ）なます（写真２）
氷頭のような食感で、酢味噌和えでした。まったく、アンモニア臭がしない不思議にヤミツキになる面白い珍味でした。
■ホタテ稚貝の酒蒸し（写真３）
緋扇貝？と思う可愛い貝でした。旨味たっぷりで、噛む楽しみがありました。
■青森のお台所・わのみせ （池袋・東武百貨店）

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