みりん生姜シロップで、日出づる国のジンジャーエール

生姜と上質な甘い香りが、しゅわしゅわ、と立ちます。

20年ぶり位に、ジンジャーエールを飲んだので、記憶を辿って、自家製で作ってみることにしました。バザーのために、リモネード、ジンジャーエールを作るお手伝いをした、ひよこの頃がありました。（微笑）

■みりん生姜シロップ

（写真　左手前)

■日出づる国のジンジャーエール

○おやつに焼きたて！ソーセージ・ロール

［材料］

○みりん生姜シロップ

タカラ本みりん「国産米100％」〈米麹で甘みまろやか〉　200ml

四万十の生姜　すりおろして、大さじ2、極薄で数枚

［作る］

A）みりん生姜シロップを作る。

1)スティッキーな厚手の鍋に、本みりんをいれ、沸騰させてアルコールを飛ばす。木べらで掻き混ぜながら、半量まで詰める。

2すりおろし生姜を加えて、一混ぜして、火を止める。室温まで冷ましたら、極薄の生姜切片を加える。

B）みりん生姜シロップを炭酸水で割る。

出来立てのみりん＆生姜シロップです。濾せば市販品のように、金茶色の透明になりますが、雲母のように、キラキラするのは、おうちならでは。

コツは一つ。本みりんを詰めていく最初に、沸騰させて、アルコール分を飛ばすこと。この手間で、丸みのあるシロップになります。

みりん＆生姜シロップを作り置きすると、五日位は楽しめます。（長く置くと、香りは飛ぶので）

○ヨーグルトにかける

○クラッカーにのせたクリームチーズにかける

○ボンベイ・サファイア・ジンと炭酸水で、割ると、スッキリした、ジン・ソーダにもなります。

本みりんを楽しむ一手間です（ニッコリ）。

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vino無しイタリアンに挑む 5. 肉に悩んだ理由は飲み物！ /政治に示して欲しいこと

★飛び込み記事です★

■薪で焼く！ラムラック

シェフ発案のジェノベーゼが添えられてきたのは、長い語りがあるのです…。

■中南米で肉料理にあわせる、レモン・コーヒーを念頭にして、エスプレッソ＋レモン＋炭酸水で。

パスタ、ピッツァと主食を二つ頼んだのは、お肉を食す、組み合わせの飲み物が、思い切れなかったから…。

マネージャーも、思案を重ねて、悩みは深まって。

よし、ラムラックを一本づつ、塩胡椒でシンプルに。そして、レモン・コーヒー、行ってみましょう！と、踏ん切れば！

マネージャーが、エスプレッソでやりますか？との発案。受けます！

お肉の強さに負けない、甘く無い飲み物を探すのが、こんなに、大変だったとは。

そして、じっくり焼かれた、美しいラムラックには、ジェノベーゼが添えられていました。

マネージャーに問えば、「この飲み物をお出しすると、シェフに相談したら、じゃあ、ジェノベーゼが合う、と言ってくれました」とのこと。

うん。エスプレッソ＆レモンは、ラムラックの艶やかな脂を含むお肉に、丁寧に添ってくれました。ロースト香が、重なることで、まとまりがあったのだとも、思いました。

このことで、お肉をノンアルコールで食す時の、一つの答えに近づけたように感じました（微笑）。

政治は、皆にわかるように、基準を示して欲しいのです。

長引く宣言のなかで、決めポイントになったもの、ならなかったものを、公開して欲しいと思います。

アルコール有りの外食が、感染予防に敵である、明確な証拠を、私は未だ見ていません。

時間が長くなるから、大声だして飛沫が飛ぶから、だけなら、飲食店以外でも、私には起きることです…。

宣言下で、頑張る飲食店、休業せざるを得ない飲食店、に、明日を見通す、ヒントを提示して欲しいのです。

■暖かいエスプレッソに、クリーム抜きのカンノーリ。

イタリアでの早朝会議の風景を思い出して。

きゃあぁ〜というほどの砂糖を入れるエスプレッソの美味しさは、わかる会議数をこなしましたが、カンノーリのクリームは、いりません（苦笑）。

来春こそは、イタリアにむかえますように。

■UP market 豊玉ヴィラ、練馬区豊玉中２丁目

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vino無しイタリアンに挑む 4.サマートリュフ again、pizzaを所望する

★飛び込み記事です★

■パンチェッタ、マッシュルーム、チーズ、サマー・トリュフのpizza

運ばれて来た時から、香りが素敵！

素材を絞って、香りたつように仕上げたとの伝言に、うなづきました。

サマー・トリュフのパスタに感動して、やっぱりピッツァも注文してしまった我が家なのです（笑）。

シンプルに美味しい。

無駄な飾りがなく、チーズ、パンチェッタ、マッシュルームが、美味しいクラストにまとまって、旨いなぁって、言える一つの味になって。そこにトリュフの香りが、季節のアクセントになる。

ピッツェリアならではの、小麦の香るクラストの良さ！　石窯が拡げる、豊かな香りと食味に笑顔になります。

薄く、歯切れの良さはあるのに、モッチリを感じさせる、美しいクラスト。粉の魅力をしみじみ思うのです。（ニッコリ）

この美しい焼き上がりのピッツァに、キリッと冷えた、ドライな白ワインを合わせたいなっと、思いながら。お店特製のジンジャーエールにライムを絞ってもらうことをお願いしました。飲んでみて、無念、サンペリグリノ（炭酸水）に替えました、とほほ。

酒食のマリアージュ派のワタクシにとって、アルコール抜きは、外ごはんの楽しみを奪い取っていく暴力と、哀しみが募るのでした。（小さい声で、負けないぞ…）

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