筍の変わりご飯を、弁当にする

筍も何度目かになると、遊び心が出てきます。（ニッコリ）

○筍の山椒醤油煮を混ぜご飯に　→作る★

○近江赤蒟蒻のピリ辛胡麻まぶし

○根来入り、ちょい甘い卵焼き

○鰹の胡麻衣揚げ

○スティック白菜、春蕪、鶏の旨煮

○昆布、胡瓜、切り干し大根の酸辣冷や汁

○黒豆茶

［作る］

1)下茹でした筍を、薄い拍子木に刻む。

2)昆布出汁を濃いめにひき、日本酒とっぷり、みりん少し、塩、実山椒（去年の、冷凍ストック）たっぷりに、筍を加えて、落とし蓋をして、煮含める。

3)筍の煮汁をきりながら、ご飯と同じ温度にして、混ぜ合わせる。仰ぎ冷ましながら、ご飯に、味を含ませる。

さっぱりした、お酒のあてにもなる風味ご飯（笑）です。物相型でぬいて、八寸にもりつけるに良し。

職場の遅い昼だからこそ、楽しみがありますように。

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懐かしい味、味醂干し！

■銚子の豆鰯、味醂干し

千葉県から到来もの。地場産の豆鰯の味醂干しをいただきました。

8〜10cm足らず、が一杯詰まった袋に、懐かしさを覚えました。

味醂干しは、私の父の好物で。縁先に七輪を出して、網を引いて、自ら楽しげに焼いていた姿を思い出します。味醂干しは焦がすと大変だから、だったのでしょう（微笑）。

窓を全部あけて、換気扇を回して、フライパンにクッキングホイルを引いて（笑）。重ならないように並べて、丁寧に焼いてみました。

パリッと飴がけしたような表面に、ほっくりと甘苦い身。どうやら、記憶の中の味に焼けたようでした。（微笑）

頭から、むしゃり。保存と旨味、両方を工夫した古人の知恵に、感謝する食でした。（ニッコリ）

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