祝い日の広東 3.お祝いの気持ちが溶けているスープ

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■フカヒレと上海蟹のスープ

この特徴的な橙色は！　上海蟹の内子色！

そして、このトロォリ感は、フカヒレを解して煮ていく中で生まれるコラーゲンの力。(ニッコリ)

いつもの料理のようにして、お祝い心が、隠れていて。賑やかな暖かい気持ちになるのです。

うふふ、身体の中に暖かい燈が灯るよう。暖まるスープでした。うまうま♪

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祝い日の広東 2.ひんやりサクサク

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■蒸し鶏と白菜の和え物

ひんやりサクサク！　静かな気持ちになる、季節の美味しいもの。

長さを揃え、食感にコントラストをつけると、やはり、ご馳走！（笑）

梁シェフの選択をみると、走りの食に、私は気づくのです（ニッコリ）。

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祝い日の広東 1.始まりは滋養から

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一年半ばかり、抑制がかかっていた、走る日々が解禁されつつある毎日。生活のリズムは、そう簡単にフル・スロットルにはならず！（笑）

そんな中、家族の誕生日を、ホッとする外ごはんで祝う、献立をお願いしました。私も一息、つかせてもらいますぅ（笑）。

■鶏白レバーとハツの老酒漬け

静かな甘い香りがします。

白レバーを口に運ぶと、ネットリ、体温に蕩けていく深い旨味がありました。ハツはジャキリっと解れて、鉄の香りが酒を纏って甘く実った味がして。

滋養を口にしているのだけど、命の贈り物をマム（泡）で取り込む、背徳感が、美味しさを増してくれます。臓器が甘い…丁寧に育てられた命を、私に分けてくれて、ありがとう。

■中華銘菜　慶、目黒区五本木三丁目

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