栃木の郷土料理の、かんぴょうの混ぜご飯を試してみる

▪️鮭端、かんぴょう、昆布の混ぜご飯

栃木県には、特産のかんぴょうを甘めに煮つけて、混ぜご飯にする習慣があるとのこと。その風習を活かして、端切れの鮭、がごめ昆布を、刻みかんぴょうと甘辛く煮た、混ぜご飯の素があるとoisixで見て、興味をもって、購入し試してみました。

脂の乗った甘口の鮭、がごめ昆布、戻して刻んだかんぴょうを、醤油、味醂、日本酒で炊いたものは、旨みよくご飯に合いました。これで作ったお結びは、食感もよく好評でした。

今度は家でも、作ろうと、楽しみになりました。日々の弁当作りに、炊き込みご飯、混ぜご飯は、強い味方です（ニッコリ)。

二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。

にほんブログ村 今日食べたもの

レシピブログに参加中♪

祭りを寿ぐ天空の夜 5.締めくくりは濃厚に

★飛び込み記事です★

▪️濃厚マンゴープリン

▪️コーヒー

お、面白い。西洋スタイルのマンゴープリンでした。調理の引き出しが多彩である、若手シェフだと、思いました（微笑）。

Rの平辻シェフとは、また違うテイストの、若手が育つレストラン。変わらない想い、個々のテイスト、選択肢のある楽しみを受け取りました。今宵務めてくださった千田シェフ、ご馳走様でした。

▪️R、The Gate Hotel 雷門13階、台東区雷門２丁目

二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。

にほんブログ村 今日食べたもの

レシピブログに参加中♪

祭りを寿ぐ天空の夜 4.パイ包みの食感の楽しさ、ワクワクして写真が手ブレる

★飛び込み記事です★

▪️鱸と帆立のムースのパイ包み、ソース・ショロン

パイ包み！私の偏愛する調理方法の一つです（ニッコリ）。サクサクのパイに、ふくよかなムースがとろける食感になるのが、絶妙でした。嬉しっ♪。

この夜のソース・ショロンは、ベアルネーズソースに、トマトのピュレを足している品。お魚料理によく使われるソースです。今風に（笑）、トマトとエストラゴンが、くっきりしていました。パイ重視の私に限っては、パイの香りを上回ってしまうのが、ちょっとだけ残念でした。

（写真が手ブレて、使えず。ごめんなさい）

▪️『仔羊のロティ、サントモールクリームソースとジュ・ド・アニョー』

大好きな仔羊ロティ。仔羊の出汁、シェーブル・チーズのソースと。きれいに、しっかり、伝統のフレンチの美しい組み立てで。あ、この一皿の向こうには、安間シェフの笑顔が浮かびました。（微笑）

一皿の料理を前にして、懐かしいお顔やワクワクした料理が思い出される。笑顔のやり取りが、鮮明に浮かぶ。やはり、食は時を遡るパスポートです。幸せであると、思います（ニッコリ)。

二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。

にほんブログ村 今日食べたもの

レシピブログに参加中♪