季節を祝う広東 4. 火と人の技が仕上げる、ご馳走炒め物

★飛び込み記事です★

■真珠貝と野菜の塩炒め

クニュっとした真珠貝、しゃくっと黄韮や彩り野菜達。それぞれの食感を楽しむ、塩炒めです。

ゴォォっと火が上がる音を聴いて、すぐに届く。炒めるというのは、火と油と技量の料理なんだと改めて思うのです。(ニッコリ)

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