胡瓜のQちゃんを後追いする ・記憶のなかの味

たくさん胡瓜をいただきました。気温の高い時期だから……半量は、日持ちするお漬物、作ることにしました。

■胡瓜のQちゃん、後追いします(笑)。

［材料］

胡瓜 ５本

粗塩 小さじ1

生姜 40g (小振り１個)

○濃口醤油 120g

○上白糖 60g

○米酢 30g

アクセントに枝豆(剥き身) 一握り。(他に無塩ナッツもむく)

［作る］

1)胡瓜は8mm厚に輪切りにする。生姜は千切りにする。

2)胡瓜は塩もみして15分はおく。水気を絞る。

3)○を鍋に煮立て、生姜、枝豆、アクセント食材を加えて、沸騰させて、ゆっくり十、数える。

4)火を止めて、かき混ぜ、室温で冷ます。

5)再度、沸騰させる。全体をかき混ぜ、全てが醤油色をまとって、表面がくたっとしたのを確認、火を止める。蓋をして、室温で冷ます。

6)冷めたら、保存容器に移す。冷蔵庫に保管する。出来立てより、しっかり冷えてからが、食感がよく感じます。

胡瓜と生姜の割合です。我が家のは、生姜を効かせて、甘さは控えめです。

市販のキューちゃんとの出会いは、小学生の頃。友人の祖母様が、焙じ茶にあわせて、「はい、お茶うけ」と手のひらに、お箸でのせてくれた、衝撃の出会いでした。(微笑)

お漬物で、お茶を飲むという、農家の普通に、初めて出会った時。友人が「あっ、キューちゃんは美味しいね、家のじゃないよ」といって。胡瓜のキューちゃんという名前も知りました。友人の態度から、特別感があって(笑)、ドキドキしたの、覚えています。

調べてみました。

胡瓜のキューちゃんは、1962年生まれ。沢庵や糠漬けが主流の時代に、胡瓜の醤油漬けは、斬新だったそうです。坂本九さんのコマーシャルで一気に有名になったそう。発売当時は、塩分10％以上！。

東海漬物のメインをはって、50年以上！

幾多のリノベーションを経て、時代の要請に応えて、今日なお、店頭に並び、市販のお弁当にも入っています。

外の弁当でたまに出会うキューちゃんは、記憶の味より、ぐっと洗練された味ですが、我が家のは、昭和テイストに生姜を効かせたスタイルです。(ニッコリ)

それでも、孫の友達をもてなしてくださった笑顔と、手のひらの驚きを、懐かしく思い出す味なのです。(ニッコリ)

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