宇部かまを炊いて、昭和の晩酌に

吟味してあるとはいえ（笑）、乾き物を並べた、ちょっと一献の時間にも、滋味ある煮物があると、ささやかな幸せ。（ニッコリ）

この夜の煮物の主役は、私が大好きな、宇部かまのごぼう天です。（ニッコリ）

山口から贈ってくださる宝箱の片隅に、ひっそり詰められて、『今日のお菜に。』と書き添えられて。

軽く炙る、生姜を添えるだけで、牛蒡の香り、近海もののすり身を思う、ぷりぷりの歯応えが嬉しい、私の好物です。

ワタクシ、蒲鉾喰いで（笑）。祖父の膝で分けてもらった頃から、年季が入っています。山口県を訪れた折に、宇部かまとの出会いに驚き、西の逸品と思っています。(ニッコリ)

銀雪（ぎんせつ）、蒲さし、新川（しんせん)等、綺羅星が並ぶ他に、贈っていただいて驚いた、ピーラーで引いたかのような楽しい、けずりかまぼこもあって。東との違いが嬉しい品々。

されど、ごぼう天！（笑）

ささやかでも、良い日だって思える、豊かな味です。宇部で出会った懐かしい方々の笑顔が見えてきます。

宣言解除になったから、山口県を訪れる機会もくる。そう願って、お取っときに冷凍してあった　ごぼう天を煮物にしました。（微笑）

■ごぼう天と野菜の煮物

［作る］

1) 昆布強めの、鰹節との合わせ出汁をひく。塩、味醂、日本酒で、吸い地にする。

2) 牛蒡と人参は乱切り、長葱は筒切り、椎茸は厚めの薄切り、白菜はざく切り。生姜は粗微塵に、ベーコン5cmは極細の千切りに。ごぼう天は、一枚を四つに分ける。

3) 厚手の平鍋に、菜種油を少し、ベーコンと生姜を炒める。牛蒡と人参を足し炒め、油を回す。

4) 鍋に吸い地(1)をひたひたに足し、ことこと煮込む。5割煮えたら、ごぼう天、長葱、椎茸を加える。煮えてきたら、味見をして、醤油で加減し、白菜を加える。

味を見て、塩加減し、花鰹を一握り、混ぜ込む。

■宇部かま：山口県宇部市

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