祝詞に感謝する広東の夜 1.ボタンエビはコックリ♪

★飛び込み記事です★

3年ぶりの海外出張もあり、駆け抜けた9月。金木犀も咲き、私の大好きな秋、私の生まれた季節が巡りきました。

大台に達しても、相変わらず、諦めない（笑）凛々しく生きていきたいと願っているワタクシを、祝ってくださる気持ちに、感謝です。

梁シェフから花束をいただき、貴重な紹興酒（日中国交正常化50周年記念、限定品）を贈っていただき、ワクワク。

日比谷花壇のエターナル・フラワーと共に、花に囲まれて。胸暖まる夕食の始まりです。

■ボタンエビの老酒漬け

ピカピカの大海老には、翠の卵つき！　殻を剥くと、老酒につけられて乳白色の海老の身は、トロォリ口中に拡がります。

老酒漬けは、秋や冬の上海蟹も含めて、魚介を輝かせる、料理技法と思っています。見えない甲羅のなかの浸かり具合を知る才の確かさを、楽しませてもらうのです。

■中華銘菜　慶、目黒区五本木３丁目

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