お肉を茹でたお鍋から、一椀♪

前日に、豚肉を茹でたお鍋。生姜、日本酒、葱の青みを加えていたから、もう一働きして貰うことにしました(ニッコリ)。

一塩して、人参、牛蒡、下煮したこんにゃくを加えて、くつくつ煮ておきました。

翌朝、冷えた鍋の、鍋面に固まる白い脂を丁寧に除きます。青みや根生姜のかけらも除きます。始末の調理は、手間をかけることで、美味しく仕上がります(ニッコリ)。

茸たち、白葱を加えて、くつくつ。味醂、淡口醤油をプラス。

旨味はあっても、あっさり！のお汁が完成です。

春一番かと言われる朝。冬の始末もします。

お正月の取り置きの豆餅も、こんがり焼いて磯辺に。昭和気分の食卓です。(微笑)

焙じ茶飲んで、ひと息ついたら、また走り出します。

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