惣菜パン、二種目に挑戦（ニッコリ）

レコルト・エアーオーブンを使った、小さなパン作り、続いています。（ニッコリ）

■シャウエッセンでソーセージ・ロール

■初めての、コーン＆マヨ、チーズパン

今は遠き学生時代。市販の惣菜パンを買う時の、私のチョイスはこの二つか、カツサンド一つか、のどちらかでした（笑）。

雨の週末。気分を変えて、惣菜パンを二種類とも、焼いてみることにしました。遊び心です。

［材料］基本となるパン生地8個分

(a)強力粉　200g、砂糖　15g、塩　3g

バター　10g

(b)牛乳　100ml、水　40ml、インスタント・ドライイースト　2g

シャウエッセン　４本

ホール・コーン、マヨネーズ、溶けるチーズ　お好み量

［作る］

1) 小さなボウルに、(b)の、牛乳と水を合わせ、イーストを振り入れ、沈むまで待つ。

2) 大きな捏ね鉢に、(a)を入れ、さっくり混ぜる。(1)を一気に注ぎ入れ、へらで切り混ぜる。まとまって来たら、バターを加え、混ぜ込むように揉み込む。5分以上、捏ねる。

3) まとめて、タッパーウェアにいれ、蓋をして、8時間以上、冷蔵庫にて発酵させる。

4) 強力粉をタッパーの縁にふり、スケっパーを差し込んで、生地を取り出し、2等分する。

5) ソーセージ・ロールを作る：生地半量は、7mm厚の長方形に伸ばし、長辺に対して、4等分し、紐状にする。ソーセージに巻く。巻き終わりを、下にして、バスケットに並べる。予熱無し、80度5分で二次発酵、予熱無し、170度15分で焼成する。

6) コーン＆マヨ、チーズパンを作る：生地半量は四等分する。生地を延ばし、くぼみを作る。くぼみの底に、フォークで浅い穴を開けて、エア抜きする。コーンとマヨネーズを和えた物を、くぼみにのせ、チーズをトップする。(5)と同じ条件で焼成する。

気温が上がったから、バターが溶けて、発酵前の生地が柔らかめに！　それでも、冷蔵庫でゆっくり発酵させれば、問題無し。（私のパン作りは11月始まりでした。）

初めてのコーン＆マヨ、チーズパンは、もっとコーンを載せたいっと、思う仕上がりに（笑）。マヨ控えめ、チーズ多めは、好みに近く、できました。意外に盛り込みに工夫がいるのだと、自分で焼いてみて、パン屋のおじさんの苦心に気付きました（苦笑）。

学生時代。文献を読みながら、コーンが落ちるパンを齧っていたな、と懐かしい気持ちがしました。自分がやって見て、初めて分かること、まだまだ沢山ある、と、気持ちが立ち上がってきた週末でした。

（写真で、一個、足りないのは、前記事の、自家製ジンジャーエールと味見したからです、笑）

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