殻付きえびと焼き野菜のカレー

カレー好きなので、定期的に食べたくなります
１ヶ月に１度は必ず・・・
大抵は、牛肉入りの昔ながらの具だくさんカレーですが・・・

またもや、アルゼンチン赤エビが特売だったので。
今回は、えびカレーに決定
なので、野菜も煮込まず、焼いて盛りつけましょう。

　　


　　　　＊材料（２人分）
赤エビ　　　　　　　　４尾
人参　　　　　　　　　輪切り４枚
ピーマン　　　　　　　１個
かぼちゃ　　　　　　　くし形４切れ
玉ねぎ　　　　　　　　１個
カレールー　　　　　　２人前
ベイリーフ　　　　　　１枚
オリーブオイル　　　　大さじ２
にんにく　　　　　　　1片
水　　　　　　　　　　２カップ


　　　　


　　　　＊作り方
１、赤エビは洗って、キッチンばさみで足やひげ、尾を切り落とし、背わたを竹串でとる。

　　　　

２、フライパンにオリーブオイル大さじ１を熱し、野菜を焼き、取り出しておく。
　
　　　　

３、フライパンににんにく、オリーブオイルを熱し、エビを焦げ目がつく位両面焼き、とりだしておく。

　　　　

　　　　

４、３のフライパンに、玉ねぎの半分をみじん切りにして炒め、水、ベイリーフを入れ沸騰したら、カレールーを溶かし煮込む。

５、４にエビを入れ、煮る。

　　　

６、ご飯を盛り、カレー、、えび、野菜を並べる。


　　　


有頭エビなので、出汁もよく出て
殻付きエビは、カレールーがついてちょっと食べにくいです。
が、剥いていれると出汁も出にくいし、エビも固くなりますから殻付きで
赤エビは、よ～く焼くと、殻ごと食べられるそうですが、今回はちょっと

　　　

辛口のルーに、焼き野菜が甘くてよく合います
倍量作って、明日のお昼にも・・・

　

レシピブログに参加中♪　クリックお願いします♡

人気ブログランキングへ