牛すじ入りおでん

おはようございます。
昨夜はかぜ気味でスポーツクラブは長風呂に
入っただけで、そうそうに切り上げ、早く寝ました。
今朝は昨日より楽で、ロングコースに走りに出たら
途中で雨に降られました。
この後、悪化しないように気をつけます。

さて、先日妻が浜松市浜北区の肉屋さんから
おいしい牛すじ肉を買ってきました。
日曜夕、早速私が調理にかかります。
料理は牛すじ入りおでんです。

米粒を入れたお湯で

ダイコンを２０分下ゆで。

牛すじは水から煮て

血合いや汚れをゆでこぼして、
さらにもう１回

ゆでこぼします。

卵は水から煮て

沸騰したら１０分、茹でます。

練り物も、こんにゃくも

湯通ししておきます。

昆布を鍋底に入れ

７０℃くらいになったら引き上げます。

今週はまじめに、ダシ調味料ではなく

鰹だしを取ります。

鍋底に昆布を戻し、

ダイコン、昆布、牛すじ、こんにゃくを入れます。
調味は醤油と酒を同割。
これくらいのダシの量だと各々
お玉１杯半くらいが良いでしょう。
それからちょっと秘伝の甘だれを加えて
５０分煮ます。

最後に練り物を入れて

１０分くらいでできあがり。

辛子を添えて

ちなみに辛子はチューブよりも
粉辛子を溶いたものが安くておいしいので
おすすめです。

それでは事故に気をつけて行ってきます。