バジリコナーノの完成形。鉢植えでもできます。
ディルの種袋から。葉・実・種のすべてが使えます。
ハーブ(その2)
次に作ってみたのはフェンネルだったかな。これは多年草であり栽培も容易です。葉も使い方が魚介料理、ブイヤベースなどの匂い消しとして使われる場合が多いが、その若い実は香りとともに独特の甘みがあり、何か利用方法は無いものかとも思っています。
ただ、このフェンネルが大好きな外敵もいて悩まされます。それはアゲハ蝶の幼虫、芋虫です。アゲハ蝶は中々グルメの昆虫で、和食でも無いけれど、山椒の木にも集まってしまう厄介なお客さんです。
農天市場でディルを紹介し、驚かれたことも有ります。「どこを探しても無かったのにこんな直売所にあるなんて」と驚かれました。
ディルは少し小さなフェンネルと言った態もあり、実際混植するとたいせつな香りが変わることも有ると言います。馴染みが無いかも知れないけれど、スモークサーモンにトッピングされる柔らかくて細い葉のハーブです。
(続く)
