タマネギのマフィン

最近時期的に新タマネギをあちこちで頂く
生食するには大変甘く瑞々しいので朝食には欠かさず並ぶ
ただし私は敬遠気味
昨年の北海道産の物の出番がなくなり芽が出だし
おもいっきってスライスしてバターでいため
一分をマフィンに入れて焼き後は冷凍保存することにしました
マフィンの生地は甘みを控えた配合
バター60g　グラニュー糖20g　卵1個　小麦粉130g　コーンミール20g
BP大さじ1/２　牛乳110CC 　荒挽き胡椒　炒めたたまねぎ150g
カップに生地を入れて上に荒挽き胡椒を振り180度で20分焼く
ちょっとしたスナックになりタマネギのにおいと甘みが美味しい