猪一＠京都市

猪一です。
「いのいち」です。



場所は、京都市下京区恵比須之町528。
上手く説明できませんが、阪急河原町が最寄駅です。

2013年開店の新しい店ながら、京都屈指の行列店です。
この日は、ランチタイム、外には8人の待ちでしたが、回転がゆったりで、40分待ちでした。

メニューはこちら。

支那そばと鶏そばが基本メニューで、それぞれに白と黒とあります。

支那そば 白。（800円）



透明できれいなスープですね。
ごくあっさりスープ。
鶏ベースに魚介が合わさります。
あっさりさた中に、徐々にふわりと旨味が押し寄せます。
ほんのり甘みも感じます。
ははっ、これは美味いや。
いつの間にか、つい完飲。

麺は、中ぐらいの加水率の細ストレート麺です。
清湯スープによく合う、美味い麺です。



具は、チャーシュー、メンマ、ネギ、味玉半分、海苔。
メンマは、大きくて、やわらかくて、甘くて、美味い。
ネギは、白髪ネギと万能ネギ。
味玉は、とろみと味付けが絶妙な逸品。完璧。
とろろ昆布を終盤で少量投入しますと、また違った深い味わいになります。
これはいい。




京都極清湯鶏魚介淡麗系


今までの京都にはなかったタイプですね。
濃い味が多い京都のラーメンの中で、京風という言葉が合いそうな、あっさり絶品ラーメンでした。

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