九絵が導く大転換期の漁業

古くさい　フレーズだけど　早過ぎる　時間を止めて　見つめていたい

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【クロマグロのサイン】

米政府は3日、カタールのドーハで今月開催され
るワシントン条約の第15回締約国会議で、大西洋・
地中海産クロマグロの国際取引禁止を求めるモナ
コの提案を引き続き支持すると発表した。米政府
は3日の声明で、ICCATによる漁獲割当量の削減は
不十分とし、クロマグロ資源の枯渇をめぐり「深
刻な懸念がある」と表明。その保護に向け関係各
国と協力していく。




　　　　　　　　　　　　　　　

確かに、クロマグロはその漁獲量から絶滅の危機
にさらされている。問題はその他の鮪、鰹の漁獲
量が、30年と比べ2.4倍、2007年の漁獲量は411.5
万トンと技術の向上等で増えている。発展途上国
や新興国の爆発的な消費増でこのままいけばやが
て涸渇してしまうことは容易に理解できそうだ。
過去に（『赤い山茶花と黒いマグロ』）にもブロ
グしたが、これは本格的に政府主導で「全種養殖
政策」（国際的な管理監視下での漁獲制限を含め）
に切り替えることを決意すべきではなかろうか（
来年度には、全国の水産学部に「精密養殖技術工
学科」の新設を！）。

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【クエが一番？】

クエ（九絵、学名：Epinephelus bruneus）とはスズ
キ目ハタ科に属する海水魚の一種だが、ヒラマサ、
アガヤガラ、オニオコゼ、ヒラメ、ヒラスズキ、
クロマグロ、シマアジ、マダイ、アオリイカなど
美味い魚を取り上げてきたが、クエは文句なしの
五☆とはいかないようだが、個人的に推奨したい
種類の魚だ。大型のハタで高級食材として扱われ、
釣りの対象魚としても人気が高い。九州では地方
名でアラと呼ばれる（「魚偏に荒」（𩺊）の国字
もある）が、同じハタ亜科に属するアラ属のアラ
Niphon spinosusとは別種。他の地方名としてモロコ
（西日本各地）、マス（愛知）、クエマス（三重
）、アオナ（四国）と呼称する。アラも五☆だが
これは改めて考えてみたい。



成魚は全長60cmほどだが、稀に全長1.3m、体重30
kgに達し、日本産ハタ類としてはタマカイに次ぎ
マハタ、コクハンアラ、カスリハタ、オオスジハ
タなどと並ぶ大型種。外洋に面した水深50mくらい
までの岩礁やサンゴ礁に生息する。群れを作らず
単独で生活し、昼は岩陰や洞窟の中に潜む。夜に
泳ぎ回って獲物を探すが、海底からあまり離れず
にゆっくりと泳ぎ回るという習性をもつという。

 

肉食性で、岩礁域にすむ魚類やイカなどを大きな
口で丸飲みにする。雌性先熟の性転換を行うので
雌はやや小型の個体が多く、大型個体はほとんど
雄である。ほぼ1年を通して漁獲されるが旬は冬で、
刺身や鍋料理（和歌山で「クエ鍋」、福岡で「ア
ラ鍋」）などの高級食材として扱われる。ただし
天然物のクエは少ない。相撲界ではちゃんこ鍋の
具材として馴染み深く、皮を引くと厚い皮下脂肪
があるが味は淡白で、「大きくて見かけが悪いの
に美味な魚」の例としてよく挙げられる。また「
釣り名人」や「解体名人」を称する人物も各地に
存在する。香港でも泥斑（広東語 ナイパーン）と
呼ばれて、蒸し物などの材料とされるという。

 九絵亭

クエは河豚と同じく蛋白で薄造りにもってこいだ
が養殖条件では河豚を超える品質をつくることも
可能だと思っている。握り寿司も勿論OKだが 熟
鮓には勿体ない。わけありクエで充分？いや。いやそ
れでは九絵様に申し訳が立たないか ^^;。

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【続・水の健康学】

事もなく生き来しものを老いなみにかかる恋にも我はあへるかも
   
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大伴百代／万葉集

性欲の低下は自然なことだが、肉体的なことから
精神的ことかの二者択一の中でもやもやしていた
ら、それは視覚的な脳内刺激だという新鮮な驚き
きをこの一首から閃いた。勿論、エロ本やAVや夜
の街での話しではない。帰する所あり改めて考えてみ
よう。
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ところで、「水の健康学」の続きを。沢井製薬の「健康
家計簿」をみて参考になるとこを早速実践しているが、
「緑茶」「水」「体温」のこの三つは完璧に追求してみよ
うと思ったわけだが、年齢別医療費をみていると、売
薬（胃薬、風邪薬）だけ使っているので、わたしは厚生
労働省からボーナスを頂いても悪くないんだと（胃薬、
風邪薬なんど無償配布していも良いのでは？と思うん
だけれど）。もし良ければ、ウコン錠剤も？^^;。



１）「もの忘れ」は生活術で改善できる（2009/11/18）
２）体温を上げて 免疫力アップ（2009/09/30）
３）“笑い”がもたらす 健康効果（2009/08/12）
４）快適睡眠で アンチエイジング（2009/06/24）
５）「水」で若々しく健康になる（2009/04/28）
６）姿勢でリセット！腰痛対策（2009/02/25）
７）やせている人には理由があった！ 生活習慣
病予防にもなる「スリム習慣」ダイエット（2008/12/24）
８）筋肉づくりで膝痛予防！　百歳まで歩くには（2008/10/29）
９）メタボが招くお金の損失！ ７つのお得な健
康管理術（2008/09/10）
10）病気予防の切り札「健康費」。トクする経済
効果を検証（2008/08/01）

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話しはそれたが、名水百選の「十王の水」が吾が
郷土にあるが、これに付加価値を加え販売し医療
費削減に貢献するプロジェクトを仲間に呼びかけ
てみようかと思案する。勿論、「ひこにゃん」が
商品登録されたように、「十王の水」は使わない
が（１）ペットポトル販売と（２）名水メーカー
（製造機）販売の二つ。商品名も決めている。後
はディーテールを詰めるだけ。
　　　　　　　　　　　　　　　　　

● 参考図書

書      名          編著者  出版者  出版年
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・『「水」をかじる』 志村史夫 筑摩書房 2004.7
・『患者指導のための水と健康ハンドブック：科
　学的な飲水から水中運動まで』 水と健康医学
　研究会 日本医事新報社 2006.3
・『健康水健康食品-その「科学的安全性」を問
　う-：機能水・機能性食品時代が到来』 糸川嘉
　則ほか 東京教育情報センター 2005.1
・『水の健康学』 藤田紘一郎 新潮社 2004.7 
・『水は健康を育む』 中室克彦、上野仁 丸善 2003.8 
・『知られざる水の「超」能力：新しい「科学的」
　水の飲み方入門』 藤田紘　　一郎 講談社 2006.12
・『科学で見なおす体にいい水・おいしい水』
　岡崎稔、鈴木宏明 技報堂出版 2005.6
・『ミネラルウォーターの処方箋』 藤田紘一郎
　 日東書院本社 2007.7
・『知識ゼロからのミネラルウォーター入門』
　日本天然水研究会 幻冬舎 2006.9
・『ミネラルウォーター・ガイドブック』 早川
　光 新潮社 2005.7 
・『婦人公論』 2007.6.22
 「健康生活のすすめ(72)もっとおいしい水を」
・『婦人公論』 2006.5.22
 「健康生活のすすめ(51)体にいい水」
・『現代』 2007.1
 「動脈硬化を防ぐ、がん予防に役立つ、疲労回
　復やダイエットに効く　目的別 身体に良い水
　の「正しい飲み方」教えます 」
・『健康保険』 2005.8／「「水」で夏を乗り切る 」
・『ビタミン』 2006.2／「ミネラル栄養と飲料水」
・『日本海水学会誌』 2005.6
 「海洋深層水が含むミネラルとその利用の現状」
・早川光／著『ミネラルウォーターガイドブック』
　新潮社　井上正子／監修　
・『ミネラルウォーターブック』新星出版社
・河野友美／編『新・食品辞典11　水・飲料』真珠書院
・谷腰欣司／著『トコトンやさしい水の本』日刊工業新聞社
・酒文化研究所／編『マザーウォーター』紀伊国屋書店
・高野健次／著『紅茶おいしいたて方』新星出版社

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