穴子寿司

 

穴子といえば瀬戸内と思っていたが、島根県はアナゴ漁獲高が日本一のようで半数位は大田市で水揚げされたもののようである。ちなみに広島県の漁獲高は島根県の十分の一ぐらいのようである。道の駅ロード銀山で押し寿司の上にふっくらと焼き上げた大きな穴子の身に甘辛たれがかけられたボリュウムのある穴子寿司を美味しく頂いた。