秋色々 ぅんめい鍋っこ あんこう！！

みちのくの小京都角館、料亭稲穂です。

本日のお天気は　晴れ
最高気温は15度最低気温は9度しかし日が差していても
日中は少し寒く感じました

こんな風に寒くなると
あったかい鍋料理が恋しくなります
秋田だと「きりたんぽ鍋」「はたはた塩魚汁鍋」と言うのが定番ですが
秋田沖物でこれからの時季美味しいのが
「あんこう鍋」です
主人曰く身がプリプリして、新鮮なのでなければ
食べたくないと言われて買ってきた「あんこう」
ドキドキしながら作りました

美味しいあんこう鍋の作り方
①鍋料理の基本野菜をそろえる。そして切る。
　基本野菜は白菜・ねぎ・せり・ごぼう・そして天然茸
　材料は全て角館産です
②ごぼうを水から煮て、煮立ったらよく洗った「あんこう」を
　入れて、丁寧に洗います。そして煮立ったらよ～くアクを取ります
③そこへ味噌・酒・みりん・酒っこで味を調整します。
　主人曰く野菜が入るので少し味噌を濃くした方が
　あんこう鍋は美味しいと言うことです
④茸から始まり白菜・豆腐・ねぎ・せりの順序で
　入れて美味しく召し上がってください

今日のあんこう鍋の主人の感想は
「魚の身っこがプリプリしてぅんめがった」そうです。
今日もごちそう様でした