食の魅力

こんにちは。講師の金子です。

ミラノ万博の日本館は、入館までに１０時間の行列だったそうで、

大人気でした。

展示デザイン部門で金賞も受賞しました。

日本食ブームは、我々の想像以上のようです。

さて、その日本館ではどのような展示がされていたかというと、

農村や漁港などの風景、四季の移り変わり、伝統工芸を活か

した食器、食材や調理法、懐石料理など様々なものでした。

一方、ユネスコの世界無形文化遺産に選ばれた和食は、以下の

４つの観点から注目され選定されています。

(1)多様で新鮮な食材とその持ち味の尊重

(2)健康的な食生活を支える栄養バランス

(3)自然の美しさや季節の移ろいの表現

(4)正月などの年中行事との密接な関わり

 

食ほど、五感をフルに活用して楽しむものはないのではないかと

思いますが、現代では、五感で感じること以外の部分も注目されて

おり、工夫次第で魅力を発揮して行くことができるのだと思います。