一晩寝かせた紅心大根

2008年11月26日（水）晴


昨日漬けた紅心大根と大根です。
紅心大根の色が普通の白い大根を薄く染めています。
一晩冷蔵庫で寝かせたら、とっても美味しくなりました。
紅心大根のほうがしゃきしゃき感があります。



ごま油を引いたフライパンに大根の葉をきれいに洗って刻んだものを入れ炒める⇒シラス干とオカカを入れ軽く炒める⇒醤油を少々入れ味を整える。



大根とお豆腐の田楽
茹でた大根と温めたお豆腐の上にお味噌をのせる。
味噌は八丁味噌・砂糖・酒・みりんを混ぜ、火にかける。