Nishideria（ニシデリア）

 

 

今日のフォト。　イタリアレストラン

「ニシデリア」で、ランチしてきました。

この日は、お客さまをご招待。

 

新しいお店で冒険するよりも、手堅く満足できるお店で

安心して食べていただこうと思い、リピーターです。

 

写真は全て、コンデジです。

 

 

 

 

　　　　　　　　　　　　

 

 

 

 

 

半個室に案内されたのは、初めてでした。

ゆっくりと、お食事ができました。

 

テーブルに並べられた、フォークとナイフ。

お客さまは、感激してくださいました。

 

 

 

 

 

先ずは、スパークリングワインで乾杯。

 

 

 

 

 

冷製キャビアのカッペリーニ

フィンガーライムのアクセント

 

 

 

 

12ヶ月熟成の生ハム

洋梨の白ワイン風味

ラスパドゥーラと黒トリュフ

 

 

 

 

 

温かな

スープをパイで

包み込み

私も君のハート

包み込み

 

 

牛すね肉の煮込み「ペポーゾ」

パイ包みにしたスープ仕立て

 

パイをスプーンで潰すと、

中にはアツアツの煮込みスープ。

 

 

 

 

 

アオサを練り込んだ自家製揚げパン「セッポレ」

柚子風味のクレマ

 

 

 

 

10種類の減圧素材

野菜と香料で、フレーバーな味わいでした。

 

 

レタスとトレヴィス＝ミネラルウォーター

 スズかぼちゃ＝ヘーゼルナッツ

牛蒡＝バニラ

黄人参＝オレンジ

林檎＝生姜

 

オクラ＝和だし

蓮根＝辛子

サツマイモ＝蜂蜜レモン

菊芋＝梅

蕪＝あさり

 

絶妙のコラボで、提供してくれました。

 

 

手前写真

寒鰤（ブリ）昆布減圧、数種の根菜

シェリーヴィネガー風味のフレッシュトマトソース

 

 

 

 

 

フォアグラのテリーヌの味噌減圧

あんぽ柿、胡桃のパウダー、バルサミコ

 

 

世界三大珍味のひとつフォアグラは

ガチョウや、アヒルの肥大した肝臓。

 

フォアグラは、なめらかで濃厚な味わいでした。

このお料理が、1番心に残りました。

 

 

 

 

 

鰆（サワラ）の塩麹減圧、サフラン風味のカリフラワー

マッシュルーム、カリフラワーのクレマ

アサリと赤ワインのソース、ザクロ

 

 

ザクロの実が、ルビーのように

2つ3つ、散りばめられて。

 

 

 

 

 

厳選牛カイノミのコンソメ減圧

里芋のクレマ、発酵ライム

 

 

 

 

 

自家製パスタ、鱈（タラ）のコンフィ

ガーリック風味のトマトソース「アリオーネ」

 

 

 

 

マンダリンオレンジのグラニテ

 

 

 

 

モンテビアンコ、カシスのジェラート。

クリスマスプレートに、してくれました。

 

 

 

 

「Petit Four　小菓子」

～ワゴンドルチェ～

 

 

ワゴンの中から

お好きなものをお好きなだけ、どうぞ。

では1つずつ、全種類。

 

 

 

 

温かい紅茶と一緒にいただきました。

 

美味しいお料理、ひさしぶりのおしゃべり。

至福の時間を過ごしました。

お客さまも喜んでくださいました。

 

 

 

 

イタリア料理・Nishideria（ニシデリア）

 

大阪市中央区天満橋京町3-8

DDC天満橋ビル2階。

電話　06-6809-3900

 

ランチ　11:30～15:00（平日）

ランチ　11:30～15:30（土日祝）

ディナー　17:00～22:00

不定休