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たっぷりのだしで煮る含め煮。
朝から時間が経つ毎に気温がグングン下がっていった土曜日は、大根とえびをじっくり煮ました。
含め煮は煮上がったらそのままさまして味を含ませるけど、
煮汁にとろみをつけると薄味でも大根に味がよくからみ、すぐに食べてもおいしい＾＾
北海道産のホッケの開きといただきました。
今日もごちそうさまでした。
12月16日のメニュー・大根とえびの含め煮
・ホッケの開き
・ひじきと切り干し大根の煮もの
・ごぼうとササミのさつま汁
・ごはん
大根とえびの含め煮
１ 大根は厚めの半月切りにし、ラップをかけて、楊枝がスーッと通るくらいまでレンジでチン。
２ だし汁（ひたひたの量）、酒・みりん（各適量）、しょうゆ・塩（各少量）を鍋に入れて煮立たせ、１を入れてふたをし、弱火で煮含めます。
３ 大根が味を含んだら、むきえび（あれば背わたを取り、半分に切る）、しょうがの絞り汁（少量）を加えてひと煮。
４ 水溶き片栗粉（少量）を加え、大きく混ぜてとろみをつけます。少しだけ大根の葉がついてたので、ゆでて散らしました。
ひじきと切り干し大根の煮もの
いつものひじき煮に切り干し大根をプラスして、おいしさアップしました＾＾（具材はごま油で炒めてから煮ています）
ホッケの開き
厚い身は、ほどよい辛さでした。
ごぼうとササミのさつま汁
☆ごぼうはあらいささがきに。にんじんとともにごま油で炒め、だし（or水）を注いで煮立てます。みそを溶き入れ、片栗粉をまぶしたササミ（そぎ切り）をのばしながら加え入れ、火を通します。すりごまをふっていただきます。春菊も加えました。
おいしく食べて みんなが元気で幸せになりますように
お魚のいい匂い～
今日も見ていただいてありがとうございます(*^^*)
明日も穏やかな日でありますように。
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