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なすも豚こまだんごも、やわらかくてジューシ～。
揚げない、なすの酢豚。
かたまり肉を使わないで、こま切れ肉をコロンと丸めます。
肉を油で揚げないのでスピーディーで楽ちん。
タレを吸ったなすがおいしくて、ご飯がすすみます♪
ブロッコリーのカニかまあんかけ、さつまいものカラメル焼きを副菜にいただきました。
ごちそうさまでした。
４月16日のメニュー・揚げない酢豚
・ブロッコリーのカニかまあんかけ
・さつまいものカラメル焼き
・新玉ねぎと小松菜のみそ汁
・ごはん
ブロッコリーのカニかまあんかけ
とろ～りあんがブロッコリーの味わいを引き立てます。道の駅で買ったブロッコリー、１株140円と嬉しい価格でした。☆ 水に顆粒鶏ガラスープ（適量）、オイスターソース・酒・しょうゆ（各少量）を加えて煮立たせ、カニ風味かまぼこ、冷凍コーンを加えてサッと煮ます。水溶き片栗粉（少量）でかるくとろみをつけ、ゆでたブロッコリーにかけます。
揚げない酢豚
材料（２人分）
豚こま切れ肉（150gほど） なす（中２～３本 250gぐらい） 玉ねぎ（1/2個） ミニトマト（適宜） サラダ油（大さじ２）
A 塩、こしょう、酒（各少々） 片栗粉（大さじ１）
B 砂糖、酢、水（各大さじ２） しょうゆ（大さじ1.5ぐらい） 片栗粉（小さじ１）
１ 豚肉はAをもみ込み、ひと口大に丸くにぎります。Bは混ぜ合わせます。
２ サラダ油を熱してなすをさっと炒め、豚肉を加えてふたをし、強めの中火で蒸し焼きにします（途中ときどき返しながらこんがりと焼きます）。
３ 玉ねぎを加えて炒め合わせ、ミニトマトを加えてさっと炒めます。
４ Bを加え、混ぜながらとろみをつけます。
さつまいものカラメル焼き
☆さつまいもは皮ごと洗い乱切りに。ひたひたの水でやわらかく煮、湯をきります。サラダ油でこんがりと炒め、水（少量）、砂糖（適量）を加えて煮からめます。黒いりごまをふります。
新玉ねぎと小松菜のみそ汁
おいしく食べて みんなが元気で幸せになりますように
被災地に一日も早く日常が訪れますように。
風邪などひかれませんようにご自愛ください。
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